يجلب تريل هاوس في مونتانا مأكولات أبالاتشي الخطرة أخلاقياً إلى بروكلين

في الشهر الماضي ، افتتح شاب من نيويورك يدعى مونتانا ماسباك مطعمًا في بوشويك يسمى مونتانا تريل هاوس. في مقالات عن افتتاح المطعم ، أشار السيد ماسباك إلى المطبخ على أنه طعام بلد الساحل الشرقي من أبالاتشي. في غضون ذلك ، وصفه الشيف ، نيت كورتلاند ، بأنه طعام الراحة السحري الأسود من أبالاتشي. لتحويل ما كان يومًا ما متجرًا لتصليح السيارات إلى كوخ جبلي ، اشترى السيد ماسباك حظيرة متهالكة من ولاية كنتاكي ، وقام بتفكيكها وإعادة تجميع القطع في بروكلين. من بين الملحقات الريفية الأخرى ، رأس الغزلان المحنط ، وعلم Betsy Ross ، والصور الفوتوغرافية القديمة المؤطرة ، وفأس ، وفي الحمامات ، decoupage لمجلات العراة في منتصف القرن. كان للنادل المظهر القديم الجديد الذي تبناه العديد من السدادات السابعة - المطعم خارج محطة جيفرسون ستريت في القطار L - الذي يجمع بين بشرة شابة ولحى جبلية قديمة للسادة وفساتين ووكر إيفانز بأذرع موشومة وحاجز ثقوب للنادلات.

مونتانا تريل هاوس مكان سيء للغاية. تعفنها متأصل ومستحضرات التجميل. إنه غير شحمي بطبيعته وخبيث أخلاقيا. إنه أمر سيئ لآخر شظية من خشب كنتاكي. بعيدًا عن الاعتراضات العامة على الفنتازيا السخيفة التي أصبحت عليها بوشويك ، هناك علاقة سامة للغاية مع التاريخ ومع أمريكا المتجسدة في مونتانا تريل هاوس. لا يحتاج المرء أن يكون من أبالاتشي للاعتراض على صنم تلك المنطقة الفقيرة من أجل الاستهلاك المبهج لرجال ونساء حدود بروكلين المزيفة. إن الحالة البائسة في منطقة أبالاتشي ، وهي المنطقة التي تمتد من نيويورك إلى ميسيسيبي ، هي جرح خام ومخزي مثل قمة الذروة المقطوعة الملغومة. الفقراء ، والفقراء ، والفقراء الملعونون هم سكان الجبال الذين ما زالوا يعيشون هناك ، على الرغم من أن رونالد إيلر يلاحظ في دراسته القاتمة أرض غير مستوية: أبالاتشيا منذ عام 1945 ، ليس هناك الكثير منهم. وكتب أنه في واحدة من أكبر الهجرات الداخلية في البلاد ، غادر أكثر من 3 ملايين شخص أبالاتشيا بين عامي 1940 و 1970. واليوم ، من بين 420 مقاطعة تشكل المنطقة ، تم تصنيف 107 على أنها عالية الفقر.

أنا لست ساخرًا بما يكفي لتصديق أن السيد ماسباك يعرف التاريخ الحزين أو الحاضر اليائس للجبال. أشك إذا كان مدركًا أو فضوليًا للاستفسار عن كيفية إراحة الحظيرة التي اشتراها. إذا كان يعرف القصة ولا يزال يستغلها ، فسيكون ذلك بمثابة سحر أسود بالفعل.

على العكس من ذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحل محل تريل هاوس في مونتانا هو مطبخ الأبلاش. أنا لا أتحدث عن السنجاب أو الأبوسوم ، أو نسخة عشاق الطعام من نظام SNAP الغذائي. بدلا من ذلك ، قد يتطلع زميل متفائل إلى بورغو ، حساء كنتاكي اللحم. الدجاج والزلابية ، إما مع الزلابية الرقيقة التقليدية أو الزلابية المسطحة المتطورة ؛ قشر الفول كعكة التفاح المكدس المتبل البابو أو حتى خبز الذرة. خبز الذرة اللعين ، يا رجل.

للأسف ، هناك نوع من الطعام الجنوبي العام الذي تجده في كل مطعم تقريبًا يحمل The or & in name: دجاج مقلي تمامًا ، ورجل وفخذ دهني تمامًا مثل منطقة T لصبي في سن المراهقة ، وتقدم مقابل 18 دولارًا. يتكون طبق من الخضار الموسمية الزيتية يسمى Summer Harvest Plate (17 دولارًا) من الكوسة والكوسا والخضر. إن استدعاء طبق الخضار يشبه استدعاء حفنة من المن العسل إلى سلطة فواكه. أرنب أرنب ، أقرب شيء للعبة ، لم يمس. تم تنفيذ الترين الجيلاتيني بشكل سيء لدرجة أنه انهار مثل عائلة مختلة من Thumpers ، تاركًا قطعًا مطاطية من الأرانب تذبل بجانب الكشمش الأبيض المخلل.

حتى عندما تكون القرابين لذيذة - لن أقوم ببصق لحم صدر الجعة المطهو ​​ببطء مع فريك أنسون ميل (23 دولارًا) أو البطاطس المقلية الدسمة (6 دولارات) - فهي خطرة من الناحية الأخلاقية. لا يمكنك أن تكون راعياً بريئاً في هذه المحاكاة الساخرة الفارغة. إذا كنت تستمتع بوقتك ، فهذه ليست مهمة صعبة تمامًا بالنظر إلى قوة الكوكتيلات والمسرحية الخالصة لرجل الجبل بوشويك ، فأنت تشارك في مشروع رديء. ببساطة ، مجرد التواجد في Montana’s Trail House يعني أنك على الطريق الخطأ.