AHA خاطئ بشأن زيت جوز الهند. إليكم السبب.

التعليقات على السيرة الذاتية كاملة 3

إذا كنت قد قرأت الأخبار مؤخرًا ، فقد تتساءل عما إذا كان زيت جوز الهند صحي. هذا لأن جمعية القلب الأمريكية (AHA) أصدرت تقرير يونيو 2017 ، الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية ، التي أدانت أساسًا الغذاء الصحي الأساسي. وفقًا للتقرير ، يزيد زيت جوز الهند من الكوليسترول الضار أو LDL وليس له آثار إيجابية معروفة. علاوة على ذلك ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتخطي زيت جوز الهند لصالح بدائل مثل زيت الصويا والذرة.

يقول ما؟

لدي الكثير من الاحترام لـ AHA ، ولكن عندما يتعلق الأمر بتوصية زيت جوز الهند ، لا بد لي من الاختلاف. يمكن لزيت جوز الهند ويجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي لثلاثة أسباب رئيسية: (1) نحتاج إلى الدهون المشبعة ، (2) زيت جوز الهند في الواقع يحسن الكولسترول ويقي من أمراض القلب ، و (3) زيت جوز الهند هو زيت أفضل بكثير من زيت الذرة وفول الصويا.

دعونا نفحص كل من هذه النقاط عن كثب.

الدهون المشبعة صحية بالفعل

لطالما أسيء فهم الدهون المشبعة في هذا البلد. منذ حوالي 50 عامًا ، عندما تقرر أن الدهون المشبعة سيئة ، رأينا شيطنة الأطعمة مثل الزبدة واللحوم الحمراء وإدخال منتجات مثل السمن النباتي والسمن النباتي والكربوهيدرات المكررة. لكننا نعلم اليوم أن الزبدة العضوية أفضل بكثير بالنسبة لك من المارجرين ، وأن اللحم البقري الذي يتغذى على الأعشاب له مكان في نظام غذائي صحي وأنه يجب تجنب الكربوهيدرات المكررة. بعبارة أخرى ، هذه التوصيات الشاملة ليست دائمًا صحيحة.

الشيء هو أن أجسامنا تحتاج إلى الدهون المشبعة لتعمل. إنه ضروري لإنتاج الهرمونات وتنظيمها وللحفاظ على صحة الخلايا. في الواقع ، توصي جمعية القلب الأمريكية بأن يستهلك الرجال حوالي 30 جرامًا من الدهون يوميًا ، أو حوالي ملعقتين كبيرتين ، بينما تلتزم النساء بـ 20 جرامًا ، أو ما يزيد قليلاً عن 1.25 ملعقة كبيرة. وما لم يتبع شخص ما الكيتون ، أو غيرها من الأنظمة الغذائية عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات ، فمن غير المرجح أن يتجاوز أي شخص تلك التوصيات في يوم واحد - حتى لو كان لديهم بعض زيت جوز الهند.

تظهر الأبحاث أيضًا أنه عندما يشرع الأشخاص في التخلص من الدهون المشبعة ، فإنهم عادةً ما يستبدلونها بالكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة ، والتي لا تحتوي على أي قيمة غذائية. إن تقليل الدهون التي يحتاجها جسمك للحصول على الكربوهيدرات البسيطة لا معنى له.

هذا سيء - وجيد - الكولسترول

إذا كنت قلقًا بشأن نسبة الكوليسترول لديك ، فقد يتسبب تقرير جمعية القلب الأمريكية في هزك. ومع ذلك ، فإن النظر في كيفية تأثير مستويات الكوليسترول في الصحة العامة ليس بالأبيض والأسود. يمكن لزيت جوز الهند بالتأكيد رفع مستويات الكوليسترول الضار. لكن ما فشل جمعية القلب الأمريكية في إدراكه هو ذلك الزيت ايضا يزيد HDL ، أو الكولسترول الجيد. ثبت أن زيت جوز الهند يخفض ضغط الدم ويساعد الناس على إنقاص الوزن - وهما عاملان أساسيان في حماية صحة القلب.

لحم البقر الحقيقي من AHA مع الدهون المشبعة هو أنهم يعتقدون أنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. لكن إحدى الدراسات أظهرت ذلك بالفعل انخفاض الكوليسترول - ليس مرتفعًا - يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب . بنفس الطريقة التي قيل لنا فيها للحد من استهلاك صفار البيض لدينا في الماضي ، ولكن يقال لنا الآن أن البيض هو أحد أفضل الأطعمة الطبيعية ، وقد تم فضح هذه الأسطورة القديمة.

فقط قل لا للزيوت الفاسدة المعدلة وراثيًا

إن أكثر ما يقلقني بشأن توصية جمعية القلب الأمريكية هو البدائل المقترحة من المنظمة. ربما تكون زيوت الصويا والذرة أسوأ مكونين يمكن أن تستخدمهما كبديل لزيت جوز الهند. بالنسبة للمبتدئين ، فإن معظم (نحن نتحدث 90 في المائة) من إمدادات الذرة وفول الصويا في الولايات المتحدة معدلة وراثيًا.

بصرف النظر عن حقيقة أننا ما زلنا لا نعرف الآثار طويلة المدى للمحاصيل المعدلة وراثيًا على أجسامنا ، يتم رش معظم هذه المحاصيل بمواد كيميائية سامة مثل الغليفوسات التي تبقى على الطعام لفترة طويلة بعد حصادها. نحن نعرف الآثار الجانبية لتلك المواد الكيميائية ، وهم ليسوا جميلات (فكر في مشاكل الخصوبة والسرطان).

هناك مشكلة أخرى تتعلق باستبدال زيت جوز الهند بزيوت الذرة والصويا غير الصحية وهي أن الدراسات أظهرت أن تناول المزيد من الدهون المتعددة غير المشبعة - النوع الموجود في تلك الزيوت - يزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والوفاة من جميع الأسباب. هذه الزيوت غنية أيضًا بأحماض أوميغا 6 الدهنية. وبينما نحتاج إلى تلك الموجودة في نظامنا الغذائي ، فإن معظمنا يحصل في الواقع على دهون أوميغا 6 أكثر مما نحتاج إليه ولا يحصل على ما يكفي من أوميغا 3. هذا الخلل يزيد من التهابات الجسم ، وهو السبب الرئيسي للأمراض المزمنة . الهدف هو الحصول على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 عند 1: 1. نسبة زيت الذرة؟ 49: 1.

وإذا لجأت إلى زيوت الذرة والصويا للطهي ، فأنت تطبخ بالزيوت الفاسدة. أثناء المعالجة ، يتم تدمير أي مضادات أكسدة ربما تكون هذه الزيوت قد تعرضت لها ، في حين يتم تكوين الجذور الحرة بفضل التغيرات الكيميائية التي تتعرض لها الزيوت. من ناحية أخرى ، فإن زيت جوز الهند طبيعي تمامًا وله نقطة دخان تبلغ 450 درجة فهرنهايت ، وهي أكثر من عالية بما يكفي لطهي منزلك.

في حين أن خطر الإصابة بأمراض القلب في أمريكا حقيقي للغاية ، فإن زيت جوز الهند ليس هو المسؤول. إذا كنت قلقًا بشأن صحة قلبك ، فأنا أشجعك على إزالة السكريات المضافة والكربوهيدرات المكررة من نظامك الغذائي. لقد ثبت بالفعل أن هذه المكونات ترفع مستويات الكوليسترول السيئ ، وتقلل من حساسية الأنسولين ، وتؤدي إلى زيادة الوزن - وكل ذلك يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أما بالنسبة لك زيت جوز الهند الغني بالفوائد ؟ استمر في الاستمتاع بها.

الدكتور جوش آكس ، DNM ، DC ، CNS ، هو طبيب في الطب الطبيعي وأخصائي تغذية سريرية ومؤلف لديه شغف لمساعدة الناس على استخدام الطعام كدواء بشكل جيد. قام مؤخرًا بتأليف 'Eat Dirt: لماذا قد يكون Leaky Gut هو السبب الجذري لمشاكلك الصحية وخمس خطوات مفاجئة لعلاجه' وهو يدير أحد أكبر مواقع الصحة الطبيعية في العالم في http://www.DrAxe.com . لمتابعته عبر تويترDRJoshAxe.