كريستوفر والكن (الصورة من جيتي) الحديث عن الأمة npr
الساعة 1:50 مساءً في 7 سبتمبر ، جلس ممثل الشاشة والمسرح كريستوفر والكن في مقعد السائق في سيارته كاديلاك سيفيل سيدان السوداء ، في ساحة انتظار في الشارع أمام مقر إقامته الثاني ، وهو شقة في الطابق الأرضي في شارع ويست 80. كان يرتدي قميصًا أسود وبنطلونًا قطنيًا أسود باهتًا بحزام خصر مطاطي. ويتدلى من قميصه زوج من نظارة القراءة على شكل صدفة السلحفاة.
دخل شقته ، وهي عبارة عن دوبلكس تستخدم في الغالب من قبل زوجته التي تزيد عن 30 عامًا ، جورجيان ، التي تعمل في مانهاتن كوكيل صب. إلى اليمين ، في غرفة المعيشة الفسيحة ، كانت هناك لوحتان ضخمتان رسمهما صديقه العزيز جوليان شنابل. إلى اليسار ، مع ركن الإفطار المطل على شارع West 80th ، كان المطبخ. أطباق فخارية مع الخضار المقطعة - كوسة ، قرع صيفي ، وبصل - جلست على المنضدة ، وفوقها ، على الرف ، كان صندوق سيجار قديمًا مكتوبًا عليه كلمة ابتسامة بجانب صورة قطة لطيفة ، أوضح ، crestfallen ، استسلم لذلك اللوكيميا القطط. في الزاوية ، بالقرب من الهاتف ، كانت هناك طبعة باللونين الأبيض والأسود لجيري لويس ، وهو يقوم بتوقيع قطعة زجاجية في الفم ، تم التقاطها في حفل توزيع جوائز توني.
سحق كريستوفر والكن بصلة كاملة من الثوم بقوة مقلقة على سطح الطاولة ، كما لو كان يجري عملية الإنعاش القلبي الرئوي ، وبدأ في تقطيع الثوم بسكين جزار يبدو خطيرًا. قام بسحب مقلاة لينكولن وير إيفر مزودة بمقبض بارد بلاستيكي أزرق اللون ، ووضعه على موقد ويرلبول الكهربائي الأبيض ، وبدأ يبحث في الأدراج بحثًا عن ملعقة ، بدا أنه غير قادر على العثور عليها.
قال كريستوفر والكن إنه وقت طويل منذ أن كنت أطبخ هنا. زوجتي تستخدم هذا المكان. انها تشتري هذه الاشياء. لدي غاز في ولاية كونيتيكت ، وهو أجمل بكثير. هذا صعب. الفرن الكهربائي ليس سيئاً لكن سطح الغاز أفضل بكثير. في كونيتيكت لدي فرن كهربائي بسطح غاز. هذا صعب. لا أعرف ما الذي سيحدث. لا تبدو مرتاحًا جدًا. لماذا لا تجلس؟ أوه ، رائع ، لقد نسيت تشغيل الموقد.
الطبخ مثل عمل العائلة. كان والدي خبازًا طوال حياته. إنه ينحدر من عائلة كبيرة في ألمانيا. كان والده خبازا. إخوته خبازون. جاء إلى أمريكا وافتتح مخبزًا في كوينز وامتلكه لمدة 60 عامًا. هذا هو المكان الذي أتيت منه هذا الصباح. أمي كسرت وركها. إنها عبء ، لأنهم يعيشون في منزل وفجأة لا يمكنهم الصعود والنزول على الدرج.
بدأ كريستوفر والكن أول طبق له ، Zucchini Linguine ، عن طريق تسخين زيت الزيتون في المقلاة.
أنا أضع بعض الثوم فيها. نيويورك مكان رائع للإنتاج. هذه الأسواق الكورية دائمًا ما تحتوي على أشياء جديدة جدًا.
كنت أنا وإخوتي في مجال العروض عندما كنا أطفالًا ، لكننا عملنا أيضًا في المخبز. اعتدت على توصيل الكعك في عربة المحطة والعمل في الخلف. كنت الرجل الذي وضع الجيلي في الكعك. في تلك الأيام ، كان لديك علبة ضخمة بمكبس عليها. كان لديه هاتان الإبرتان الكبيرتان حقًا تخرج من كل جانب. كنت تأخذ اثنين من الكعك - لقد تم طهيه بالفعل - قم بلصقهما على تلك الإبر. ثم تضغط على المكبس لأسفل ، وتشعر أنه ممتلئ. عادة ما يكون هناك القليل من الهلام في النهاية. في الواقع ، كانت حسية إلى حد ما.
أضف كريستوفر والكن إلى المقلاة الساخنة البصل أولاً ، ثم الفلفل الأحمر ، ثم الكوسة والقرع الصيفي.
لم تكن والدتي طاهية كثيرًا. أعني أنها كانت بخير. اعتادت أن تطبخ كل شيء أكثر من اللازم. لقد جاءت من اسكتلندا واعتادت على صنع أشياء مثيرة للاهتمام ، أشياء لم أعد أراها أبدًا ، مثل أوكستيلز - كما تعلمون ، حقيقية ... أعتقد أن الكلمة هي طعام 'الفلاحين'. أشياء مثل بطانات الأشياء.
والدي يحب الطعام الألماني. اعتاد أن يشرب عصير مخلل الملفوف. يبلغ من العمر 97 عامًا ويأكل هذه الأشياء التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول بشكل لا يصدق. كل تلك النقانق الكبيرة. يأكل knockwurst ويغسلها بالبيرة. وهو يأكل جبن الرأس ، وهو في الأساس قطع كبيرة من الدهون في الجيلاتين ويتم تحويلها إلى رغيف. إنه مثل تناول الدهون الصلبة. وهو رجل نحيف. الكوليسترول جيد. في كل مرة أذهب فيها إلى الطبيب ، كان يشعر بنشوة شديدة بسبب ضغط الدم. لدي ضغط دم لا يصدق. عندما كنت طفلاً ، كنت أفقد الوعي أحيانًا ، لأنني سأصبح بطيئًا جدًا. الدم ، كما تعلم. ولكن عندما تكبر ، فهذا جيد.
ألقى كريستوفر والكن الخضار ، وأضف الشبت وعصر الليمون في المقلاة ، واقطف البذور بعد ذلك. غمر المعكرونة الجافة في الماء المغلي.
قال ، هذه معكرونة جيدة ، دي سيكو. في وقت من الأوقات كان لدي آلة المعكرونة. حاولت ذلك. جعلوها تبدو سهلة. لكنها ليست كذلك. صنع المعكرونة الخاصة بك ليس بالأمر السهل.
الآن يمكنني وضع بعض الزيتون هنا. هل تحب الزيتون؟ أضع بعض عصير الليمون هناك أيضًا.
عندما كنت طفلاً ، كان في المنزل كل يوم كعكة ، ملفات تعريف الارتباط ، فطائر كريمة الشوكولاتة. كل أسبوع ، كانت عاملة التنظيف تأخذ إلى المنزل كيسًا ضخمًا من الأشياء. كنت تعتقد أنه سيكون رائعًا. في المخبز ، كنت أصنع هذه الأواني الكبيرة من الشوكولاتة المذابة. رائحة السكر بهذه الكمية غامرة. يكاد يكون أكثر من اللازم.
الآن ، أنا لا آكل الحلوى أبدًا. أنا آكل الحلويات نادرًا جدًا. أنا لا آكل السكر. في الصباح ، عندما أتناول القهوة ، أضع دبس السكر فيها. انها جيدة جدا. عندما أذهب إلى مطعم ، يكون لدى الناس دائمًا الحلوى ، ودائمًا ما أتخطاها. قد يكون لدي بعض الجبن أو شيء من هذا القبيل.
سكب كريستوفر والكن الخضار المقلية في وعاء ووضعها جانبًا ، ثم تذوق المعكرونة التي لم تنضج بعد. وصل إلى الثلاجة وخرج ومعه علبة مغلفة بورق أبيض ، وبدأ في فكها.
قال عن المعكرونة ، يقولون 12 دقيقة ، لكنني أحاول دائمًا مراقبتها. هذا سمك السلمون من سيتاريلا. هناك واحد أسفل الشارع. كنت أعمل للتو في نوفا سكوشا وهاليفاكس. يمكنك الحصول على الأسماك الأكثر روعة هناك. بلح البحر الذي لا يتذوق طعمه مثل بلح البحر الذي تناولته من قبل. السلمون ، إنه أمر لا يصدق. سمك القاروس التشيلي ، أنت تعلم أنك لا تحصل عليه كثيرًا هنا ، لكن عندما أذهب إلى كاليفورنيا ، يكون لديهم الكثير. إنه شيء رائع. تحصل على جزء كبير منه وأنت تخبزه. انه فقط رائع. في كاليفورنيا لديهم كل هذه الأشياء الرائعة مثل أذن البحر. انها رائع. لكنها مكلفة للغاية.
بالنسبة لي ، الطهي شيء أفعله عندما أدرس النصوص. أضع النص على المنضدة وأطبخ وأدرس سطور في نفس الوقت. أجد أنها قوة الإلهاء. لقد قرأت أن الكثير من الناس يفعلون شيئًا واحدًا بينما هناك شيء يفعلونه في نفس الوقت. بعض الناس يلعبون الورق أو الحديقة. انا اطبخ. زوجتي لا تطبخ. هذا شائع بالفعل. أعتقد أن الرجال يطبخون أكثر من النساء.
وضع كريستوفر والكن السلمون على المنضدة وبدأ في تقطيعه.
قال ، أنا لا أقطع الجلد. أنا فقط أسجلها في أحجام الأجزاء وأترك الجلد معلقًا.
تحتاج إلى مشاهدة وزنك في صناعة الأفلام. إنه مجرد شيء عملي. الفاعلون دائما على نوع من النظام الغذائي. هناك الكثير من الجلوس في مجموعات الأفلام والممثلون يجلسون دائمًا على كراسيهم ويتحدثون عن الطعام. قد يكون ذلك لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا ويفكرون فيه كثيرًا. صحيح أن الكاميرا قاسية للغاية. يجعلك تبدو أثقل مما أنت عليه. وطعام الأفلام جيد جدًا بشكل عام ، لأنه يتعين عليهم التأكد من أن الفنيين سعداء. إنهم يحبون وجبة غداء كبيرة لطيفة مع الحلوى. إنه مغري. عليك أن تشاهد نفسك.
البوفيهات خطيرة للغاية. كثير من الممثلين الذين أعرفهم يكسبون 15 رطلاً عندما يصنعون فيلمًا. كنت في فيلم مرة - لا أريد أن أقول أيها - استغرق إنتاجه ثمانية أشهر. لا يتم تصوير الأفلام بالتسلسل ، لذا يمكنك مشاهدتها ورؤية الأشخاص في الفيلم يكبرون ويصغرون. أحيانًا أذهب إلى أحداث الأفلام هذه ، وسيكون هناك بوفيه مع طعام جيد جدًا. سترى كل هؤلاء الأثرياء المهمين يقفون على الخط ويحصلون على أطباق ضخمة منه. لا يحتاجونها. لكن من الناحية النفسية ، أعتقد أنه شيء بدائي. يجب أن يأكلها شخص ما.
أحاول إبقاء صندوق الثلج فارغًا إلى حد ما ، وشراء الأشياء كما أريدها. أنا آكل مرة واحدة فقط في اليوم. عادة حوالي الساعة 7 صباحا. إذا كان لدي أشياء أفعلها ، فإن تناول الطعام يبطئني. أشعر وكأنني تحت الماء.
ترك كريستوفر والكن السمكة للحظة ، وفتح إناءً ملفوفًا بالورق ، حيث غمر محتوياته الجيلاتينية المظلمة في وعاء الخلط.
قال ، هذه الصلصة ، وسأضع جزءًا كبيرًا منها هناك. ولدي بعض الثوم المفروم بالفعل. وملح البحر. سأضع القليل من الليمون هناك وأخلطه. لدي بعض الكزبرة هنا. لا يستخدم الناس الكزبرة كثيرًا ، لكنها جيدة حقًا.
أنا آكل ببطء. يستغرق مني وقتا طويلا. عادةً ما أشاهد التلفاز ، ما عليك سوى التنقل والعثور على هذه الأفلام الرائعة التي لم أكن أعرف بوجودها. هذا أفضل شيء بخصوص هذا الكابل. لقد شاهدت للتو مسرحية موسيقية رائعة مع الكثير من الفنانين السود تسمى Stormy Weather. كانت آخر 20 دقيقة من ذلك جيدة مثل أي موسيقى رأيتها على الإطلاق. ثم أغفو تماما.
لا أخرج لتناول الطعام كثيرًا. أحيانًا أذهب إلى هذه المطاعم الفاخرة جدًا في ذكرى سنوية أو عيد ميلاد أو شيء من هذا القبيل. لا أريد أن أذكر أي أسماء ، لكني لم أتعرض للإقصاء في السنوات القليلة الماضية. في الأيام الخوالي - منذ 20 عامًا - كنت أصطحب زوجتي إلى لوتيس في ذكرى زواجها أو عيد ميلادها. كان ذلك رائعا. ربما لا يزال. لكنني ذهبت إلى واحدة من الشركات الكبيرة مؤخرًا. كان الشيك لا يصدق. لثلاثة أشخاص كان السعر 300 دولار للقطعة الواحدة. كان لدي بطة أو شيء من هذا القبيل. على أي حال ، كانت جيدة. لكني أصنع بطة هائلة. عليك أن تطبخ البطة بالبخار أولاً. لا أعتقد أن الكثير من الناس يفعلون ذلك. هذه الكمية المذهلة من الدهون تؤتي ثمارها. ثم تضعه على الرف. تحشوه بالثوم والبرتقال ، كما تعلمون ، الملح ، الفلفل ، بعض الأعشاب ، مهما كان ذلك. وتضعه على الرف وتحمصه ، ويخرج مقرمشًا حقًا. حصلت على ذلك من كتاب طبخ جوليا تشايلد. كتب الطبخ لها رائعة ، جوليا تشايلد.
بعد رمي linguini في مصفاة ، أحضر كريستوفر والكن صلصة الصلصة إلى شرائح السلمون وبدأ بتدليك الصلصة في السمك.
قال: أوه ، بالمناسبة ، قد تبدو يدي متسخة ، لكن هذا طلاء عليها. كنت أرسم. سوف آخذ هذه الصلصة وأضعها في الأعلى. لقد سجلتها ، لذا فهي نوعًا ما تسقط في الثقوب.
احب الطبخ المكسيكي. إنها أكثر بكثير مما يعرفه الناس. ها هو ، كما تعلمون ، جواكامولي وانتشلادا. أنا أحب أكل السباغيتي. يمكنني تناوله كل يوم ويجب أن أشاهد ذلك. أنا أحب الطعام الفرنسي ولكن في بعض الأحيان يكون ثريًا جدًا. كنت في اليابان ذات مرة ، وقلت للأشخاص الذين كنت برفقتهم ، كما تعلمون ، 'أحب الطعام الياباني ، لذلك أود الحصول على بعض الأطعمة اليابانية الأصيلة الحقيقية.' وأخذوني إلى هذا المطعم وأعطوني طبقًا من ما يشبه بعض المعكرونة. نظرت إليه. كانت هناك كل هذه العيون الصغيرة ، وكان كل شيء يتحرك. أعتقد أنهم كانوا ثعابين بيضاء صغيرة. لدي بعض منها لأكون مهذبا. كان ذلك صعبا. كان علي أن آخذها مع بعض البيرة.
حمل كريستوفر والكن السمكة إلى حيث تم ترتيب صينية خبز مع طبقة من البصل ، وقام بصفع السمك ، على جانب الصلصة لأسفل ، على البصل.
قال حسنًا الآن. لدي هذا المقلاة مع كل هذه البصل الذي فعلته. قلت لهم قليلا.
أثناء الأفلام ، أحضر طعامي بنفسي. لدي حاويات مختلفة من Tupperware. وفي كل مرة أغادر فيها لفترة طويلة ، سأبقى في شقة أو فندق به مطبخ. عندما كنت طفلاً ، كنت في المسرحيات الموسيقية ، وكان هناك الراقصون ، كما تعلمون ، هؤلاء الغجر المجانين. كانوا يحضرون إلى الفندق الصغير ومعهم حقيبة ، ويفتحونها ، وكان به كل أنواع أواني الطهي. كانوا يطبخون هذه العشاء الرائع من لا شيء. سيأتي عيد الشكر وسيطبخون هذا الديك الرومي الضخم في الغرفة. لا أعرف كيف فعلوا ذلك.
وضع كريستوفر والكن السلمون في الفرن.
قال إنه في الشواء. ليس لدي الوقت. يمكنك معرفة نوع ما عن طريق لمسه.
كان علي أن أبقى في أماكن لا يوجد بها سوى ميكروويف. لا يوصى بذلك ، ولكن يمكنك بالفعل طهي بعض الأسماك في الميكروويف. يمكنك طهي السلمون عمليا في أي مكان. وإذا كنت تعيش مثل المتشرد في غرفة فندق ، فيمكنك صنع أشياء مذهلة في أواني الفخار. يمكنك وضع دجاجة هناك مع بعض الخضار. قم بتشغيله على مستوى منخفض حقيقي واتركه هناك طوال اليوم. وعندما تعود فهذا رائع.
أخرج كريستوفر والكن حزمة من الروبيان الجامبو من الثلاجة ، وأمسكها بيديه ، وقطعها بسكين الجزار ، ثم ركضها تحت الماء.
قال إن هذا أمر خطير بعض الشيء. أنت تعلم أنه ليس من المفترض أبدًا أن تقطع مثل هذا. يمكنك قطع يدك. كما ترى ، أنت فراشة. ثم هناك هذا المسار هناك. تريد التخلص من ذلك. أعتقد أنها شجاعة. تريد أن تحصل على تلك لطيفة ونظيفة.
كدت أن أقوم بعرض طبخ. ذهبت إلى Bravo و MTV والقناة الكوميدية. لقد عقدت اجتماعات مع هؤلاء الأشخاص وكنت سأقوم بهذا العرض. كانت إما 10 أو 12 قطعة. لا أستطيع التذكر. كنت سأحصل على نوع من إعداد المطبخ. أردت أن يكون مثل Pee-Wee's Playhouse. انا احب ذلك العرض. وربما يكون لدي فتاة إستعراض ، كما تعلمون ، مع القليل من الشيء ، تقطيع الخضار. ربما بعض الموسيقيين. وجمهور. بعض الناس للتحدث معهم.
وضع كريستوفر والكن الروبيان في مقلاة ساخنة ، حيث قام بقلي بعض الثوم المفروم في زيت الزيتون. قام بعصر برتقالة في كوب قهوة كتب عليه مدرسة نوتردام الثانوية ، الفصل الخامس والعشرون ريونيون ، فصل عام 1967.
قال ، سأرمي المزيد من الثوم هناك. تريد المزيد من الكزبرة في الجمبري. تضعهم في القشرة في الزيت الساخن - لكن الجزء التالي صعب بعض الشيء ، والبعض يقول إنه خطير. ما لدي هنا هو بعض شراب الروم ، وأنا أعصر القليل من عصير البرتقال في الروم. عليك أن تنتظر حتى يصبح هذا الجمبري أبيض قليلاً. هذه كبيرة ، لذا فهي تستغرق بعض الوقت.
أتذكر العروض القديمة لدين مارتن ، عندما كان لديه حفار الذهب. لقد كان عرضا رائعا يقولون إنهم أعدوا كل شيء وأنه سيركب سيارته ويقود سيارته من منزله ، ويوقف السيارة ، ويمشي إلى الاستوديو ويفعل ذلك تمامًا. تشاهده ويمكن أن تقول إنه لم يكن يعرف حقًا ما الذي كان يحدث. وفي كل مرة أصبحت الأمور صعبة بعض الشيء ، كانت فتيات الإستعراض هؤلاء اللواتي يطلق عليهن Gold Diggers - هؤلاء الفتيات الرائعات - يأتون ويقمن برقم الرقص هذا. هذا نوع ما كان يدور في خلدي.
اقتنع كريستوفر والكن بأن الجمبري كان معتمًا بدرجة كافية ، وأمسك الروم ، وقلب الموقد ورمي الروم في المقلاة ، ثم غطاه بسرعة بغطاء. أزيز بصوت عال.
قال إن هذه القمة ليست ضيقة بدرجة كافية ، لكنها تعمل. إنها مثل حمام بخار مفاجئ كبير.
مع الكابل ، كان الشيء ، عندما وصل إليه ، أراد كل واحد منهم شيئًا أكثر دقة. أرادوا أن يكون مخططًا له أكثر من ذلك بكثير. أكثر بكثير من شيء عملي وملفق يمكن تكراره. لقد أرادوا أن يكون معي ممثل كوميدي. أرادوا الحصول على نص. نكات. احب النكت. لكنني لا أريد أن أقول النكات ، كما تعلمون. لأن بعض الأوقات تكون الأشياء مضحكة على أي حال. أعني ، الناس المضحكين مضحكون. وقلت لهم لن أستطيع فعل ذلك. أردت أن يكون مثل عرض دين مارتن.
تم الانتهاء من الوجبة. ألقى كريستوفر والكن الخضار والمعكرونة معًا ، وسحب بعض كؤوس النبيذ الصغيرة ، واثنين من الأطباق ، ونصف زجاجة من نبيذ عام 1998 Corvo ، وهو نبيذ مائدة إيطالي أبيض. حمل علبة قشدة حامضة إلى المائدة ليضعها في المعكرونة.
قال: عادة ما أضع بعض القشدة الحامضة على ذلك. الأمر متروك لك. سأقول لك شيئًا بسيطًا حقًا إذا كنت ستقابل أشخاصًا أكثر. إنه غالي الثمن ، لكنك تحصل على شيء من الكافيار - لكن يمكنك استخدام الكافيار الأحمر. لكن أحد أفضل الأشياء في العالم هو اللينجويني ، وهو شيء كبير من القشدة الحامضة في المنتصف ومغرفة كبيرة من الكافيار. مع بعض الفلفل. إنه مثل الأفضل. يمكن لأي شخص أن يفعلها. كسرة خبز؟ إنه خبز لطيف. مجرد ركن صغير؟ سأحضر لك منديل. سأعطيك الطعام. لن آكل اليوم. سوف آكل لاحقا.
غسل كريستوفر والكن الأطباق. قام بتنظيف الحوض بإسفنجة. وضع بقايا الطعام في تابروير. ثم ألقى بعض المناشف الورقية على الأرض ومسح الأرض بالتزلج فوق المنشفة بقدم مشدودة.
قال إن الكزبرة يصعب تنظيفها. كل هذه الأشياء الخضراء الصغيرة.
إذا لم أكن كسولًا جدًا ، فسأخبرك بما سأفعله. رأيت هذا الشيء على شاشة التلفزيون. كل هذا مع الناس الذين يضعون الكاميرات في منازلهم ، من أجل الإنترنت. أتفهم أن الناس يجهزون منازلهم بهذه الأشياء ، وتكتشف صديقة أحدهم أنها كانت عارية في جميع أنحاء الإنترنت. تسمع عن ذلك. إذا كان بإمكان الجميع القيام بذلك ، فلن يكون الأمر بهذه الصعوبة. أنت فقط بحاجة لمعرفة مكان الضبط ، أليس كذلك؟ سأحتاج إلى بعض المساعدة في هذا. لا أفهم تمامًا كيف يعمل الإنترنت. ليس لدي جهاز كمبيوتر. تعلمون ، الأطفال البالغون من العمر 12 عامًا يعرفون كل شيء عن ذلك.
اعتقدت أنني سأحصل على اثنين من هذه الكاميرات وأضعها في مطبخي في ولاية كونيتيكت ، وفقط ، كما تعلم ، قم بتشغيلها كلما شعرت بذلك. ربما يكون لدي وقت معين من اليوم لأفعله ، أو شيء من هذا القبيل. يمكنك أن تحاسب الناس على تلقي ضربات ، أو شيء من هذا القبيل. وسأكون أنا فقط أطبخ. وفكرت في جعل الأمر ممتعًا ، ظننت أنه سيكون لدي خط ساخن - كما تعلمون ، هاتف أحمر. ويمكنهم الاتصال ويمكنني أن أقدم لهم النصيحة بشأن حياتهم العاطفية. أعني أشياء سخيفة ، أسئلة شخصية ، عنهم ، كما تعلمون ، 'ماذا علي أن أفعل؟' في الأيام الخوالي ، كانت هناك هذه الأشياء - لا أستطيع تذكر اسمها ، لكنها كلمة إسبانية. مثل بوديجا ، لكن شيء آخر. سيكونون في الزوايا. يمكنك شراء جرعة حب. يمكنك أن تشتري شيئًا ما ، إذا كنت غاضبًا من شخص ما ، يمكنك شراء سداسي عشري. حتى أنه كان لديهم رذاذ ، أتذكر - يمكنك رش شخص ما لجعلهم يقعون في حبك أو شيء من هذا القبيل. يمكنني تقديم خدمات من هذا القبيل. أو تحدث فقط أثناء الطهي.
جلس كريستوفر والكن على طاولة المطبخ.
وتتذكر برنامج يسمى This Is Your Life؟ اعتقدت أنه سيكون لدي ستارة على جانب واحد ومن حين لآخر سيكون لدي ضيف غامض. كما تعلم ، الممثلين يأتون دائمًا إلى منزلي. ربما يأتي جو بيسكي ويصنع صلصة الطماطم. الجميع يصنع شيئًا ، أنت تعرف ما أعنيه. ألا تعتقد أن هذا قد يكون مسليا؟
أو يمكنني عمل مراجعات للمطعم. مثل روث ريتشل ، كان بإمكاني الدخول مع تنكر كبير. مثل باروكة كبيرة كبيرة. كما يعلم الجميع ، سيكونون مثل ، أوه ، ها قد جاء كريس بشعر مستعار كبير. من يمزح مع تلك النظارات الداكنة الكبيرة؟ أو يمكنني أن أرتدي زي المرأة. ارتدي معطفا كبيرا من الفرو ، ويمكنني أن أتظاهر بأنه ليس أنا.
قال كريستوفر والكن إنه سيأكل لاحقًا.
T.N.T. مقبلات روبيان
(يقدم أربعة)
1 كوب رم غامق
عصير برتقال
4 جمبري جامبو طازج مع قشور متبقية
ملح وفلفل
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
يُمزج الروم وعصير البرتقال. عند ترك القشرة ، قم بفراشة الجمبري عن طريق تقطيعه بسكين حاد ، وقطعه من الخلف إلى الساقين ، بحيث يكون القريدس مسطحًا ، ويكون جانب القشرة لأسفل ، والنصفان يقاربان شكل القلب. اغسل الجمبري ولفه تحت الماء البارد. الملح والفلفل الروبيان متقلب. في مقلاة على نار متوسطة ، حمّر الثوم. رتب الجمبري في المقلاة ، وقشره لأسفل ، واقليه لمدة أربع دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح معظم جسم الجمبري معتمًا. ارفع الحرارة إلى درجة عالية. عندما تبدأ المقلاة في إصدار الأزيز ، أضيفي مزيج عصير الروم والبرتقال واضغطي على الفور بغطاء محكم على المقلاة ، واضغطي بقوة حتى لا يخرج سوى القليل جدًا من البخار. استمر في الضغط على الغطاء لأسفل لمدة 3 دقائق تقريبًا. ترفع عن النار ، وتكشف. يجب أن يبدو الجمبري سمينًا ومسودًا ومحتقناً. قدميها من المقلاة ، بحيث يكون وجه القشرة لأسفل ، ويغطي الجمبري بصلصة الروم المتبقية.
كريستوفر والكن كوسة لينجويني
(يقدم أربعة)
3 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة مقطعة مكعبات
2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
2 كوسة ، مقطعة إلى نصف عجلات 1/4 بوصة
2 كوسة الصيف ، مقطعة بالمثل
ملح وفلفل
1/2 كوب شبت طازج ، مفروم
10 حبات زيتون كالاماتا كبيرة مقطعة (اختياري)
عصير 1 ليمونة
1 مربع De Cecco linguine
4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
حمّر الثوم قليلاً في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الأحمر ويُقلى المزيج حتى يصبح طرياً. أضيفي الكوسة والقرع الصيفي واقليهم حتى يذبلوا لكن دون أن يذبلوا. الملح والفلفل حسب الذوق. أخيرًا ، أضيفي الشبت وعصير الليمون والزيتون. اخلطيها معًا وأزيليها عن النار. قلبي الخليط مع al dente linguine. يُزين بقطعة من الكريمة الحامضة.
سلمون نيودلهي للمخرج كريستوفر والكن
(يقدم أربعة)
11/2 رطل فيليه سمك السلمون الطازج مع ترك الجلد
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح البحر
1 بصلة مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
1 جرة صلصة ماجور جراي
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
عصير 1 ليمونة
سخن الشواية. باستخدام سكين حاد ، اقطع شرائح السلمون بالعرض إلى أربعة أجزاء ، لكن لا تكسر جلد السلمون. افركي حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على قطعة السلمون المقطعة وفي شقوقها ، ثم افركي حوالي ملعقة كبيرة من ملح البحر. ضع جانبا. في قدر ، نحمّي شرائح البصل قليلاً. قم بتجميع البصل المحمر في صفيحة بسكويت أو طبق بيركس ، مكونًا طبقة من البصل بمساحة تقريبية مثل شرائح السلمون. في وعاء خلط صغير ، اخلطي الصلصة والثوم والكزبرة وعصير الليمون. قم بتدليك هذا المزيج على الجزء العلوي من فيليه السلمون ، مع التأكد من سقوط بعض الصلصة في الشقوق. ثم خذ فيليه السلمون واضربه لأسفل فوق فراش البصل ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى وجانب الصلصة لأسفل. ضعي المقلاة بالقرب من الشواية واشويها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يحترق الجلد ويصبح وسط الفيليه ساخنًا عند اللمس ولون وردي غامق. انزعي القشرة وقدميها من المقلاة مع الصلصة وجانب البصل لأسفل.
