الرئيس التنفيذي لشركة Veggie Burger المخضرم الدكتور Praeger يناقش لعبة Meatless Boom

ليس هناك شك في أن هوس اللحوم موجود ليبقى. كما أظهرت شركات ناشئة مثل Beyond Meat و Impossible Foods ، هناك طلب عام (ومستثمر) لا ينتهي على ما يبدو على بدائل المنتجات الحيوانية في الوقت الحالي.

ولكن قبل أن تشرع الشركات الناشئة المدعومة من المشاريع المبتكرة في ابتكار منتجات قائمة على النباتات ، لم يقم سوى عدد قليل من المنتجين المختارين بتلبية احتياجات هذا الجزء من السكان. واحدة من هذه العلامات التجارية المتخصصة هي الأطعمة المعقولة تمامًا للدكتور برايجر ، الذي ربما تكون قد رصدته في قسم الأطعمة المجمدة في متجر البقالة الخاص بك.

تأسست في عام 1994 من قبل جراحي القلب الدكتور بيتر برايجر والدكتور إريك سومبيرج ، تقدم الشركة خيارات طعام معقولة جاهزة للأكل - وهو شيء كان يفتقر إليه السوق في وقت إطلاق الدكتور برايجر.

اليوم ، يرأس الشركة المملوكة للعائلة ابن الراحل بيتر برايجر ، لاري برايجر ، ويتمتع بحضور في السلاسل الوطنية ، بما في ذلك كونه برجر الخضروات المجمد رقم 1 في جميع الأطعمة . لا تزال الشركة ، التي يقع مقرها في شمال نيوجيرسي ، تنتج حوالي 98٪ من عناصرها في المنشأة المجاورة لمقرها الرئيسي.

تحدثت الأوبزرفر مؤخرًا إلى الرئيس التنفيذي حول المشهد التطوري لصناعة الأغذية القائمة على النباتات وكيف استفاد الدكتور برايجر من السوق المتنامي الذي يعد أكثر جوعًا من أي وقت مضى لخيارات اللحوم.

لقد توليت منصب الرئيس التنفيذي لدكتور برايجر في عام 2013. أخبرنا كيف كان الحال عندما تتولى زمام الأمور ، تمامًا كما بدأت شعبية الأنظمة الغذائية النباتية في الارتفاع.
لقد عملت مع الشركة لأكثر من 20 عامًا ، بدأت في الكلية. هكذا ظللت مشغولاً خلال الصيف ، أعمل وأتعلم المزيد عن الأعمال. بعد التخرج من الكلية ، عملت في الغالب في المبيعات ، وهو ما يعني في الأساس التحدث إلى أي شخص يستمع إلى حمل منتجاتنا.

قبل سبع سنوات ، عندما توفي والدي ، توليت منصب الرئيس التنفيذي. منذ ذلك الحين ، نما عدد الموظفين من خلال جلب المزيد من المتخصصين في المبيعات والتسويق ، بخلاف أفراد العائلة بدأنا أيضًا في توظيف المزيد من الباحثين والتطوير لبناء مجموعة منتجاتنا.

منذ ذلك الحين ، حققنا نموًا متسارعًا خلال السنوات الخمس الماضية. اليوم ، تحقق الشركة عائدات تبلغ حوالي 100 مليون دولار.

بالطبع ، أصبحت العناصر الخالية من اللحوم اليوم في كل مكان وأصبحت جزءًا مربحًا من فئة الأغذية الصحية. ولكن عندما بدأ الدكتور برايجر قبل 25 عامًا ، كان من المعروف أن البرغر النباتي أصبح فكرة متأخرة في معظم قوائم الطعام ورفوف السوبر ماركت. ما هي آثار هذا التحول في ذوق المستهلك على شركتك على مر السنين؟
لقد ساعدت بالتأكيد أن تكون علامة تجارية مشهورة لأكثر من عقدين. نظرًا لأننا نلبي احتياجات الأسرة بأكملها ، بما في ذلك الأطفال والبالغين ، فلدينا موالون يشترون العلامة التجارية باستمرار. على سبيل المثال ، سيبدأ الآباء الذين استخدموا منتجاتنا في شراء سلع أطفالهم من خط الأطفال.

بالنسبة لنا ، كان هذا الاهتمام كبيرًا - خاصة مقدار الوعي الذي يدخل في هذه الفئة. نحن نستفيد بالفعل من الكلام الشفهي وكنا محظوظين لأننا شهدنا نموًا منذ بدء الموجة ، مع الأخذ في الاعتبار أن بعض العلامات التجارية القديمة في فئة المنتجات المجمدة كانت في انخفاض.

من المؤكد أن إنشاء التعرف على الاسم وقاعدة العملاء الحالية هو ميزة في هذا السوق المشبع بسرعة. كيف ساعد كونك علامة تجارية نباتية قديمة في المدرسة على الانتقال إلى هذا العصر الجديد من الطلب على اللحوم؟
ابتكار منتجات جديدة ومثيرة هو بالتأكيد واحد. إن التواجد لفترة من الوقت يعني أن المستهلكين على استعداد لتقديم عناصر جديدة نجربها. نحن نركز على الطعام الصحي والمغذي ، والذي لطالما كان الهدف. خاصة لأنه في اليوم الذي بدأنا فيه ، كان القسم المجمد مليئًا بوجبات جاهزة مليئة بالدهون والملح.

لقد كان إطلاق عناصر جديدة أكثر خطورة ، مثل منتجات اللحوم التي ننتجها ، إحدى الطرق التي تكيفنا بها مع هذه الموجة الأخيرة. بدأنا مؤخرًا أيضًا في تقديم أطباق جاهزة للأطفال والكبار ، بالإضافة إلى خطوط غذائية محددة أوسع ، مثل الأطعمة الخالية من الغلوتين والحبوب. نحاول توفير الطعام لأجزاء مختلفة من اليوم ، وليس فقط وقت العشاء.

ومع ذلك ، ما زلنا نحتفظ بالحمض النووي للدكتور برايجر في هذه الوصفات الجديدة ، مما يعني أننا نستخدمها بكثرةمكونات نظيفة غنية بالخضروات.

مثل فطيرة البرجر الجديدة الخاصة بك ، ما هي إجابتك نوعا ما على Impossible Burger؟
نعم ، لدينا يسمى برغر بيرجر من دكتور برايجر الذي أطلقناه هذا الصيف.إنه بمثابة بديل صحي للحوم والطهي تمامًا مثل لحم البقر على الشواية أو على الموقد.ولكن مثل كل ما نقوم به ، فهو كذلكغني بالخضار ، بما في ذلك البطاطا الحلوة ، القرع ، البنجر والجزر.

تعتبر العناصر العصرية طريقة رائعة لتعريف العملاء بالعلامة التجارية ، ولكن في نهاية اليوم ، سيستمر المستهلكون في قراءة الجزء الخلفي من المربع للتحقق من القيم الصحية. هذا هو سبب استخدامنا للتحقق من جهة خارجية ، على سبيل المثال. الأمر لا يتعلق فقط بكونك بديل للحوم. يتعلق الأمر أيضًا بتزويد العملاء بطريقة لاتخاذ خيارات أفضل بسهولة وإضافة المزيد من الخضروات إلى وجباتهم الغذائية اليومية الحالية.