معمل تقطير الفودكا في بروكلين يجعل الروح الأمريكية الأكثر طلبًا والأعلى دليلًا

أتساءل ما الذي ستجعله هذه الضربة القاضيةكان كوكتيل الخاص بك الليلة الماضية؟ إذا كنت في واحدة من أكثر فتحات السقاية أناقة في المدينة ، على سبيل المثال ، The Top Of The Standard ، فربما كانت محمية فنية. هذا المشروب السحري هو أعلى دليل يمكن تصنيعه كيميائيًا ، وقد تم تصنيعه هنا في مدينة نيويورك بواسطة Industry City Distillery. مختبئًا خلف أبواب فولاذية على بعد خطوات فقط من طريق Gowanus السريع ، هذا المنتج الحضري للنبيذ الذي يعتبر تجريبيًا يصنع أيضًا منتجًا فريدًا من نوعه ومتفوق في الذوق ، فهو يضمن رفًا خاصًا به فوق القضبان الرمادية Gooses و Ketel Ones ، لأن ذلك الرف فقط لا يقطعها.

سميت منطقة التصنيع في بروكلين حيث أقامت منذ إنشائها قبل ثلاث سنوات ، ابتكرت Industry City Distillery طريقة جديدة تمامًا للتقطير ، وبعد ذلك ، استمتع بفودكا جميلة بشكل أفضل مباشرة. أصبح منتجهم الآخر ، Technical Reserve ، العنصر السري الأكثر طلبًا في المدينة لأنه يغذي الكوكتيلات الحرفية الموسمية في البارات الفاخرة في جميع أنحاء المدينة.

يمكنك تناول الملح المدخن اللذيذ ، ووضعه في المخزن الفني ، ورجه لبضع دقائق ثم تصفيته حتى يترك كل الملح خلفك وتكون النكهة في روحك.

ما يميز التصنيف الدولي للأمراض عن البداية هو أن الشركة تقوم بالفعل بتقطير الفودكا الخاصة بها. معظم آلات التقطير الأكثر شهرة لا تفعل أكثر من شراء المشروبات الروحية الصناعية وإضافة بعض الماء وإرسالها في زجاجات منمقة. لم يقم التصنيف الدولي للأمراض فقط ببناء اللقطات الثابتة الخاصة به - مما يجعله أول مصنع تقطير في الولاية يقوم بذلك منذ الحظر - تكمل العلامة التجارية كل خطوة بنفسها باستخدام الآلات والتقنيات التي تم تطويرها بالكامل بواسطتهم.

كل هذا لغرض. قال روناك باريك ، مدير المبيعات والعمليات في فريق التصنيف الدولي للأمراض المكون من ثلاثة رجال ، لصحيفة الأوبزرفر ، إننا نريد التحكم في كل جانب من جوانب ما يدخل في المنتج وكيفية تصنيعه.

مثل كيف يعمل العمر غالبًا كمؤشر جودة للسكوتش ، فإن وظيفة تقطير الأوقات بالمثل بالنسبة للفودكا. يتحدى فريق التصنيف الدولي للأمراض تعريف المقطر المستخدم في صناعة الكحول ، لكنهم يزعمون أنه يمكن للمرء أن يجادل في إجراء 130 عملية تقطير. ومع ذلك ، فإن عمليتهم ليست متكررة ؛ فعلوا ذلك مرة واحدة حقًا - فقط طويل جدًا وبطيء ومثالي بدلاً من ذلك.

لا يمكننا في الواقع تحسين الجودة من خلال تشغيله مرة أخرى ، قال السيد كيريكو للأوبزرفر. سنحصل على نفس النتيجة بالضبط.

كل مبادرة إضافية يتخذها التصنيف الدولي للأمراض تأخذ الذوق في الاعتبار ، ولكن كل ذلك ضروري لالتزامها بالاستدامة. إن معمل التقطير في بروكلين ICD هو في الواقع أكثر كفاءة في استخدام الطاقة بثلاث مرات وأكثر كفاءة في استخدام المياه بستة أضعاف من معامل التقطير الأخرى. آلاتهم المصنوعة يدويًا صغيرة الحجم للغاية (لكنها لا تزال قابلة للمقارنة في المحصول) وحتى أنها تعيد استخدام الحرارة المهدرة للحصول على الطاقة. يتم أيضًا توفير قدر كبير من الطاقة عن طريق تشغيل تقطير فعال واحد بدلاً من جولات متعددة ، ومع سعر الكهرباء في مدينة نيويورك ، يشك فريق التصنيف الدولي للأمراض في قدرتهم على تحمل تكاليف البقاء في منزلهم في بروكلين إذا عملوا مثل المنافسين الريفيين للشركة. تقوم ICD بتربية الخميرة الخاصة بها في الموقع وهي واحدة من شركات الفودكا القليلة التي تقوم بتقطير سكر البنجر. السكر قابل للذوبان في الماء تمامًا ولا ينتج عنه نفايات صلبة ، على عكس القمح والبطاطس التي تستخدمها الشركات الريفية. لا تمثل النفايات مشكلة بالنسبة للآخرين ، حيث يمكنهم استخدامها بشكل جيد كنشارة أو كعلف للحيوانات في مزرعة قريبة. من الواضح أن هذا ليس خيارًا قابلاً للتطبيق في Sunset Park.

وأكد السيد باريك للأوبزرفر أن شركة آي دي سي لن تنشئ أبدًا مجموعة من الفودكا المنكهة. ومع ذلك ، فإن الاحتياطي الفني هو منتج مختلف تمامًا. مع نسبة كحول من حيث الحجم (ABV) تبلغ 96.5 (191.2 برهان) وبدون أي إضافات على الإطلاق ، فهي أنقى وأعلى دليل على الكحول تم تصنيعه في الولايات المتحدة كأعلى دليل ثابت على الكحول ممكنًا كيميائيًا ، فهو محايد تمامًا ومثالي أداة لخبراء الخلط المنزلي والسقاة المحترفين لاستخدامها في صنع المر ، والصبغات والنقع بسرعة.

عندما أوضح لنا السيد باريك كيفية صنع ليمونسيلو باستخدام السكر والماء وقشر الليمون والاحتياطي الفني ، كان جاهزًا في أقل من ساعة وكان طعمه أكثر نضارة بشكل ملحوظ.

يستخدم Gates Otsuji ، متخصص الخلط الإقليمي في صالة Top of the Standard (المعروفة سابقًا باسم Boom Boom Room) ، المحمية الفنية لإنشاء مرار إسبرسو بالشوكولاتة والكرز وفودكا الأناناس. يستغرق صنع المرارة الآن يومين بدلاً من شهرين ، وقد سمح النقع بالروح بدلاً من الحرارة بتناول مشروب الأناناس الذي يكمل نكهات اللافندر والشمبانيا في أحد الكوكتيلات المميزة الخاصة بهم ، بدلاً من حجبها.

قال إنه من الرائع أن يكون لديك هذا النوع من الأدوات في ترسانتك.

وعلى الرغم من أن هذا يبدو وكأنه عمل إضافي ، إلا أنه يؤكد لنا أن هذه هي الطريقة الأسهل. إذا كنت goiقال السيد Otsuji لشراء منتج متوفر تجاريًا ، فقد أضطر إلى أخذ عينات من 10 أو 15 منتجًا أو تشكيل الوصفة حول ما هو متاح. لكن يمكننا التحكم في كل شيء يتعلق به ، ولدي المزيد من التحكم الإبداعي والثقة في كل شيء نطرحه.

يقول مدير المشروبات فينسينت فافيلا من Five Leaves in Greenpoint إن Technical Reserve هو أنظف تطبيق واجهه على الإطلاق لصنع المرارة.

اعتدت أن أصنع دفعاتي الخاصة بزيوت مختلفة ، لكن لم أجد أي شيء يزيد عن 50 في المائة من الكحول ، كما قال. ثم عثرت عليهم واكتشفت أنها خرجت من ثباتهم بنسبة 96.5 في المائة وكان مثل ، 'يا إلهيالله. هذا هو بالضبط ما أحتاجه.