نبيذ سورينتينو.ديبورا جرايسون فيلم ben Affleck يعيش بالليل
آه ، أسطورية كامبانيا ، وهي منطقة جنوب إيطاليا التي تضم أطلال بومبي وبيستوم ، وبلدات بوزيتانو ورافيلو في جبل أمالفي. فيزوف وكابري ومدينة نابولي الرائعة. لطالما كانت وجهة لعشاق الطعام والنبيذ. بالنسبة للرومان القدماء ، كانت هامبتونز ونابا مجتمعين. هامبتونز للشواطئ والمتعة. نابا لأفضل طعام وألذ نبيذ. كانت نابولي في عصر النهضة إحدى أعظم مدن أوروبا ولا يمكن لأي رجل إنجليزي أن يطلق على نفسه دنيويًا إذا لم يدرجها في جولته الكبرى.
يفسح ساحل كامبانيا - الدرامي في بعض الأماكن والجذاب في أماكن أخرى - الطريق إلى سهل خصب ، والذي يتحول بسرعة إلى تلال ووديان خصبة ، وينتهي في الجبال الوعرة مع الطرق الضيقة الملتوية والقرى الصغيرة على قمم الجبال.
ما وراء المعالم السياحية يوجد منتجون حرفيون لبعض أنواع النبيذ الإيطالي الممتاز. على عكس المناطق الأخرى في العالم حيث يزرع العنب المألوف ، مثل كابيرنت ساوفيجنون ، فإن نبيذ كامبانيان مصنوع من أصناف فريدة من نوعها. الأحمر الأكثر انتشارًا هم اجليانيكو (يستعمل ل توراسي ، أحد نبيذ كامبانيا الأول) ، بيدروسو ، وبالاجريللو نيرو وكاسافيكيا. البيض المهيمنون هم Coda di Volpe و Greco di Tufo و Falanghina ، وكلهم ممزوجون في لاكريما كريستي (دموع المسيح) ، النبيذ المشهور والمسمى في المنطقة. فيانو ، عنب نبيذ أبيض ، تعود جذوره إلى 2000 عام إلى الرومان. أظهر اختبار الحمض النووي أن العديد من الآخرين يعودون إلى فترة حكم بوربون في القرن الثامن عشر على الأقل.
على الرغم من نسب العنب المثيرة للإعجاب ، لم تبيع مصانع النبيذ الكامباني لسنوات عديدة منتجاتها خارج منطقتها. ومع ذلك ، مع محصول الوكلاء الجدد والمبتكرين والملتزمين للأرض والكروم ، فقد تغير هذا. الآن تم العثور على نبيذ كامبانيان على أفضل الطاولات حول العالم.
تم منح كامبانيا 19 وثائق و 4 DOCG س. تضمن هذه الشهادات الحكومية الأصالة (تنوع العنب ، موقع الكرم) وجودة النبيذ (طرق الإنتاج).
مع كل الخيارات في المنطقة ، كان من المستحيل اكتشاف مصانع النبيذ التالية لولا جيانفرانكو سورينتينو ، وهو مواطن من نابولي ، وأحد أفضل المطاعم الإيطالية في نيويورك ( النمر و النمر في قصر الفنانين و موزاريلا ونبيذ ) والرئيس الحالي لـ Groupo Italiano ، الذي عمل كمرشد لنا. 
نبيذ سورينتينو.ديبورا جرايسون
فقط حفنة من مصانع النبيذ محظوظة بما يكفي لتكون موجودة على جبل فيزوف. نبيذ سورينتينو هو واحد منهم. مع 40 هكتارًا (100 فدان) في الإنتاج ، تستفيد الكروم من المعادن الفريدة التي توفرها التربة البركانية. ترسبت كل من ثورات بركان فيزوف - التي يفصل بينها غالبًا مئات السنين - الحمم البركانية من أعماق بركانية مختلفة عبر المنطقة ، مما أدى إلى تكوين تضاريس دقيقة. يؤثر الارتفاع أيضًا على العنب. عندما تتسلق الكروم البركان ويتغير الارتفاع (من 600 قدم إلى 1800 قدم) ، كذلك يتغير شكل النكهة.
تم اعتماد Sorrentino كمنتج عضوي (عملية صعبة في الاتحاد الأوروبي) على مدار الـ 16 عامًا الماضية. مرة أخرى ، يساعد البركان. تعمل التربة الفريدة كمبيد حشري طبيعي ، لذا فإن لفحة الفيلوكسيرا التي قضت على معظم عنب أوروبا في القرن التاسع عشر لم تؤثر عليها ، تاركة سورينتينو مع كروم قديمة تنتج نبيذًا أكثر تركيزًا.
هناك القليل من السحر على منحدر التل الذي يحتوي على غطاء أرضي من الزهور وسط الكروم. يقوم النحل بتلقيح هذه الأزهار ثم ينتقل إلى العنب ، مما يوفر طبقة خميرة طبيعية تساعد لاحقًا في التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسائم البحر بنكهة الملح ، والتي تأتي مع إطلالة خلابة على خليج نابولي ، تزيد من تعقيد النبيذ. 
متحف تنفيذ مزرعة Vini Sorrentino العتيقة.ديبورا جرايسون
يصنع سورينتينو ثلاث فئات من النبيذ. يتوفر العديد منها في الولايات المتحدة ، حيث تتميز ألوانها الحمراء بأنها كاملة الجسم ومعقدة. يتمتع البيض بالمعادن الأنيقة وهو منعش تمامًا.
يمكنك أيضًا شراء مجموعة متنوعة من المربى في مطعم كروم العنب وغرفة التذوق الخاصة بهم ، وكلها مصنوعة من أشجارهم الخاصة. ويوجد كوخ صغير للإيجار حيث يمكن للزوار تجربة نفس المنظر السحري الذي تراه الكروم كل يوم.
شمال شرق نابولي الويس . عند التفكير في أفضل كلمة لوصف التركة ، يتبادر إلى الذهن المالكون ونبيذهم الأنيق على الفور. النبلاء منذ القرن السادس عشر ، عائلة الويس لها جذور عميقة في المنطقة. لقد كان لهم دور فعال في تجارة الحرير ولا تزال أقمشة الجاكار في البيت الأبيض ومتحف اللوفر. في عام 1992 ، حول الأب ميشيل وابنه ماسيمو انتباههما إلى صناعة النبيذ. كان هدفهم هو زراعة العنب الأصلي بشكل مستدام ، وهو نفس العنب الذي زرعه الملك بوربون فرديناند الرابع ، مع التركيز على الجودة - سواء في مزارع الكروم أو في القبو. 
قبو النبيذ في Alois.ديبورا جرايسون
ماسيمو هو سفير متحمس لكل من كامبانيا وعلى وجه التحديد ، كاسيرتا ، ركنه السحري فيها. وله وزوجته تاليتا علاقات عميقة مع منتجي الأطعمة والنبيذ القريبين من الحرفيين. من خلالهم ، يمكن للزائر الوصول إلى صانعي النبيذ الآخرين والمزارعين والخبازين وصانعي الجبن.
هم بلاك بالاجريلو ، التي تحتوي على غلة منخفضة ، ونسبة عالية من السكر ، وحموضة مقيدة ، وتزرع على ارتفاعات منخفضة ، تنتج نكهات مركزة بشكل مكثف ، والتي يصفها ماسيمو بأنها أنثوية ، بسبب أناقتها ودقتها.
من بين نبيذهم المتطور الحائز على جوائز أربعة أنواع من الأحمر ، واثنين من النبيذ الأبيض ، ووردة ، وجرابا. المكانة البارزة هي Trebulanum ، التي أشاد بها ناقد النبيذ روبرت باركر لوفرة…. قد يكون المحتوى المرتفع من الرماد الباسفي لتربة الويس مسؤولاً عن بعض السمات الشخصية.
نبيذ الويس جيد ؛ ستظل زجاجة واحدة من نبيذهم الفاخر ذات العشر سنوات تجربة ذروة. يعتقد ماسيمو اعتقادًا راسخًا أن بعض أنواع النبيذ الكامباني أصبحت الآن مساوية لأي منطقة إيطالية أخرى. إذا حكمنا من خلال جوائزه ، يتفق الخبراء .
لم يكتشف الإيطاليون وحدهم Alois كمكان مقصد. لقد أقاموا العديد من حفلات الزفاف الأمريكية في حديقتهم الأنيقة والمحاطة بالزجاج والمتاخمة لمزارع الكروم.
قدم لنا ماسيمو اثنين من مزارع الكروم البوتيك القريبة: Sclavia و Terre del Principe. عبودية ، على ارتفاع 1500 قدم ، في مبنى حديث حائز على جوائز. إنها عضوية معتمدة وتركز على Pallagrello Nero و Casavecchia. يتمتع نبيذهم الأبيض بشخصية طيبة ونضارة طبيعية ورائحة فواكه غريبة. الحمر ، الذين تتراوح أعمارهم بين سنة واحدة في باريك البراميل مركزة ودافئة ونظيفة.
من نفس عنبتي سكلافيا ، الصحفي المتقاعد والمحامي يصنعون التسمية: أراضي الأمير . لديهم سبعة أنواع نبيذ حائزة على جوائز باسمهم: اثنان من النبيذ الأبيض ووردة واحدة وأربعة أنواع حمراء. هذه كبيرة ومعقدة لكنها دقيقة. إنهم يروقون لجمهور دولي.
خارج المسار المألوف ، في تلال سيلينتو في جنوب كامبانيا ، خارج بايستوم ، صانع النبيذ المجالس برونو يسعى بنجاح لتحقيق رؤية فريدة من خلال علامته Viticoltori de Conciliis. تمت تسمية جميع نبيذه العضوي شبه الديناميكي لمراجع موسيقى الجاز. عاشق الطبيعة مع نظرة شعرية للحياة ، ويستخدم في المقام الأول الخمائر الأصلية ، ولا يضيف العفص أو الكبريت أو الإنزيمات. ولا يقوم بالتصفية. إنه مجرد عنب.
عملية De Conciliis بسيطة. غرفة تذوقه ريفية ، لكن نبيذه يحظى بمشجعين أوروبيين وأمريكيين ويفوز بجوائز باستمرار.
يُشار إلى لونه الأحمر بخصائصه التي تتقدم بالفاكهة والممتلئة الجسم والتي تعتبر نعيمة الطفل الملصق لها. كما أنه يصنع سليم ، وهو Spumante Brut اللذيذ وبير إيلا ، فيانو يوازن المعادن والحمض.
في دوناتشيارا ، كرم آخر من دون نفقة ، السعي إلى الكمال واضح على الفور. بعد خمسة أجيال من صناعة النبيذ ، يشرف على العمل الآن حامل الشعلة الأسطوري إيلاريا بيتيتو. كماليتها تبدأ في كرم العنب. كل جانب من جوانب عملية زراعة العنب يتوافق مع الطبيعة. يتم إبقاء الغلات منخفضة عن قصد من خلال التقليم الصارم. يتركز هذا المحصول المنخفض من خلال سحق لطيف بحيث لا ينتج العنب سوى نصف عصيره المحتمل. بعد ذلك ، تتولى أحدث التقنيات عملية التخمير والشيخوخة. 
خبير النبيذ في العمل في Donnachaira.ديبورا جرايسون
Donnachiara هو النبيذ الأخضر. يعيدون تدوير مياههم والطاقة الشمسية الخاصة بهم.
من بين العشرات من أنواع النبيذ الممتازة الخاصة بهم ، تشمل بعض أنواعها البارزة Santa Falanghina Brut ، وهو Spumante الهش مع المعادن الدقيقة المصنوعة باستخدام méthode Champenoise ؛ Greco di Tufo DOCG ، حائزة على جوائز ، طازجة ، أنيقة وفاكهية ؛ Taurasi و Taurasi Riserva DOCG ، كلاهما نبيذ أحمر ياقوتي مع باقات رائعة.
عرف الرومان القدماء ما كانوا يفعلونه عندما فضلوا كامبانيا كوجهة للنبيذ. من الواضح أن عشاق اليوم يتفقون مع هذا الرأي.
جوناثان روسو هو مؤسس وناشر مجلة النبيذ العضوي . بصفته وكيلًا موهوبًا ، تخصص في وسائط الطهي حيث مثّل المنتجين والطهاة. ساعد في تطوير مئات الساعات من برامج الطعام التلفزيونية.
كانت ديبورا غرايسون في البداية في مجال النشر ، وتعمل الآن في عالم الطهي والتغذية. حاصلة على درجتي ماجستير في التغذية وقد كتبت لـ الصالحة للأكل إيست إند و مجلة النبيذ العضوي و ال مراسل جزيرة المأوى .
