روس وبناته.روس وبناته / إنستغرام
بعد سلسلة من مواسم المطاعم التي ركزت على البساطة ، والمأكولات الريفية ، والأكل الذي يبعث على الحنين إلى الماضي ، تشير العلامات المبكرة إلى محور 2018. بينما ستظل الكلاسيكيات مصدرًا رئيسيًا لإلهام الطهاة ومديري المشروبات ، يمكن لرواد المطعم هذا العام أن يتوقعوا رؤية لمسة من الفخامة في المدرسة القديمة في تجارب مطاعمهم. لقد رأينا هذا التخمير لبضع سنوات حتى الآن ، مع بوابات شمبانيا مثل صالة الشمبانيا الجوية و رجال مجنونة -شرائح اللحم اللذيذة مثل 4 تشارلز برايم ريب . سيستمتع عشاق الطعام التقليدي بالمرحلة التالية من هذا الاتجاه: صعود خدمة الكافيار. بالفعل ، تقدم الكثير من مطاعم au courant طعمها من الكافيار مع جميع الزركشات ، وقد اخترنا ستة من الأماكن المفضلة لدينا لبطارخ في مانهاتن.
الشقة
الشقة.L’Appart / Instagram
يقع L’Appart داخل سوق Le District في Brookfield Place ، وهو مطعم تذوق شبه مخفي يتميز بنجمة ميشلان وقائمة موسمية دوارة. يمكن لأولئك المطلعين إجراء الحجوزات والاستمتاع بتناول الطعام الفاخر المتأثر بالفرنسية ، وبينما تتغير العروض على أساس يومي تقريبًا ، توفر L’Appart خدمة الكافيار دائمًا للضيوف. L’Appart مصادر الكافيار من ستوريا ، منتج تراثي يعتبر أول صانع للكافيار الفرنسي. موصى به كدورة قبل أو بعد قائمة التذوق ، تشمل خدمة الكافيار في L'Appart الاختيار بين ثلاثة أنواع من البطارخ: Primeur (كريمي ، مع نفحات زهرية) ، Prestige (زبداني ومعالج باليود) و Oscietra (مع فواكه محيطية ومجففة النكهات). يمكن للضيوف اختيار 30 جرامًا من نوع واحد فقط (120-220 دولارًا) أو يمكنهم اختيار رحلة من الثلاثة (200 دولار). يأتي الكافيار مع مرافقات مثل الخبز المحمص والقشدة الحامضة والخضروات المخللة.
سادل
سادل.Sadelle’s / Instagram
إلى أين ينتقل هاري وميغان
يركز المطعم الشهير من Major Food Group على تقاليد الشهية اليهودية ، ويقدم مطعم Sadelle خدمة الكافيار الكلاسيكية ، ولكنه يسمح أيضًا للضيوف بإضافة الكافيار كمكمل للأطباق الحالية. هذا هو المكان المناسب لكركند بنديكت المحمل بالكافيار ، لاتيك البطاطس ، والمحار. تقدم Sadelle كلاً من كافيار سمك الحفش Baeri Royal وكافيار سمك السلمون المرقط (كلاهما بسعر السوق) ، ويأتي خيار الخدمة الكاملة مع التوابل والمقبلات والجاودار المحمص للنشر.
صالة المسبح
صالة المسبح.مات تايلور جروس في صالة الكوكتيل الجديدة المرتقبة في مبنى Seagram ، يقع فندق المجموعة الغذائية الكبرى فريق متخصص في أطباق المأكولات البحرية المصممة للاقتران مع مشروباتهم المركزة الفردية ولكن المعقدة. مع وضع هذا الهدف في الاعتبار ، يقدم Chef Rich Torrisi خدمة كافيار فاخرة مع تجهيزات عالية الجودة (45-270 دولارًا). يمكن للضيوف اختيار 50 أو 125 جرامًا من الكافيار الذي يختارونه ، مع خيارات مثل سمك السلمون المرقط وقنفذ البحر و Baeri و Golden Ossetra. تشمل المرافقات بيض Jidori المسلوق جيدًا ، والبطاطا المشوية المليئة بالدهون ، والبليني الطازجة ، والكريمة الطازجة ، والثوم المعمر.
روس وبناته
روس وبناتهروس وبناته / إنستغرام
كيفية التحقق من سجل شخص ما
تتميز مساحة المقهى الواقعة في أسفل الشارع مباشرةً من متجر Russ & Daughters الأسطوري للمقبلات بقائمة مليئة بالعروض المفضلة لمتجرها الشقيق. أحد الأمثلة الشائعة بشكل خاص هو Bissel of Caviar للمقهى (30 دولارًا) ، وهو عبارة عن علبة بحجم 15 جرامًا من بطارخ سمك الحفش مع تسمية 'Malossol' ، مما يعني أنه مملح قليلاً وذو أعلى درجة جودة. يقدم Russ & Daughters الكافيار مع البليني (الفطائر الروسية التقليدية) وطبق من الكريمة الطازجة لتكملة سلسة وفاخرة.
يجرى
يجرى.يجرى متجر كافيار أنيق ومطعم مجاور في أبر ويست سايد ، يجلب Olma مستوى جديدًا من الوصول إلى المفهوم الحصري لخدمة الكافيار. تبدأ الحصص الفردية من كافيار السلمون بسعر 5 دولارات فقط هنا ، لكن لدى Olma أيضًا الكثير من الخيارات لأصحاب البكرات العالية ، مثل طبق بيلوجا 652 دولارًا. يتم تقديم الأجزاء الفردية في Olma إما على قطعة خبز توست صغير أو نصف بياض بيضة مسلوقة (بالإضافة إلى كريم فريش) ، بينما توفر الأطباق للضيوف 2 أونصة من الكافيار الخاص بهم ، فطيرة بليني فرنسية محمصة ، كريم طازج ، بصل أحمر ، بيض مسلوق مفروم والمفرقعات. إذا كنت تبحث عن إراقة مناسبة ، فإن Olma متخصصة في رغبات الشمبانيا وأحلام الكافيار ، مع قائمة كبيرة من الشمبانيا المتوفرة في مجموعة من نقاط الأسعار.
تايد
تايد.تايد / انستغرام
بالإضافة إلى أطباق المعكرونة الشهيرة مثل الفوسيلي مع نخاع العظم والأخطبوط ، يقدم مطعم مايكل وايت الإيطالي الفاخر المطل على سنترال بارك خدمة استثنائية للكافيار. تقدم القائمة الاختيار من بين أربعة أصناف من كافيار Ossetra ، من Caviar Russe Russian Osetra (170 دولارًا للأونصة) إلى Petrossian Special Reserve Ossetra (385 دولارًا للأونصة). يُقدم كافيار ماريا على ثلج على صينية فضية محاطة بأوعية زجاجية من الكريمة الطازجة ، والبصل الأحمر المفروم ، وإضافات أخرى ، مما يجعله مقبلات رائعة قبل المعكرونة أو طبقًا للاستمتاع به مع النبيذ الفوار بعد العشاء.
