ننسى حليب اللوز مقابل منتجات الألبان - جرب هذين البديلين بدلاً من ذلك

إن الجدل حول حليب اللوز مقابل حليب الألبان ليس بالأمر الجديد. تتم زراعة ما يقرب من 100 في المائة من اللوز المستهلك في الولايات المتحدة في ولاية كاليفورنيا ، وهي ولاية معرضة للجفاف حيث يكون الحفاظ على المياه أمرًا بالغ الأهمية - وحيث أدت حركة العافية التي تجتاح البلاد إلى خلق طلب لا يشبع على المكسرات الصغيرة التي تتطلب 1.1 جالون ماء لكل لوز مزروع . على الرغم من أن ذلك قد يكون ضارًا على كوكب الأرض ، فإن الضرر البيئي الذي تسببه صناعة الألبان هو أكثر إثارة للقلق. ارتفع الطلب العالمي على منتجات الألبان بشكل كبير مع استمرار البلدان النامية مثل الهند والصين في التغريب ، وتبني أنظمة غذائية كثيفة الألبان ومحاكاة الأساليب الأمريكية لإنتاج الألبان على نطاق واسع ، حيث يتم إيواء روث عشرات الآلاف من الأبقار في ظروف ضيقة. تطلق غازات الاحتباس الحراري في الغلاف الجوي.

وفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، قفز استهلاك الألبان بنسبة 32 في المائة من عام 1990 إلى عام 2005 ، ومن المتوقع أن يرتفع بنسبة 50 في المائة إضافية عن مستويات عام 2005 بحلول عام 2050. كل خمس سنوات ، تنشر وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ، مصدر الذهاب إلى الأمة للحصول على نصائح التغذية. في عام 2015 ، احدث اصدار تم طرحه ، مع التوصية بتناول ثلاثة أكواب من منتجات الألبان يوميًا لمعظم البالغين. هذا رقم كبير بالنظر إلى أن الأبحاث أثبتت أن الحليب لا يمكن أن يحمي من كسور العظام. أمريكا مدمنة على اللبن ، وهذا ليس بالصدفة. يرجع السبب في ذلك إلى أن منظمات الألبان واسعة النطاق مثل Dairy Farmers of America ، و International Dairy Foods Association ، والاتحاد الوطني لمنتجي الألبان ، تنفق الكثير من الموارد المالية لدفع منتجات الألبان إلى المبادرات الصحية الحكومية.

هذا العام حتى الآن ، أنفقت صناعة الألبان 4،427،856 دولارًا أمريكيًا على جماعات الضغط وحدها . يذهب هذا المال إلى أشياء قليلة ؛ إبقاء السياسيين إلى جانبهم عندما يتحدى التشريع شرعية الحليب في نظام غذائي صحي ، كل إعلانات Got Milk تلك تستهدف تطوير مستهلكي منتجات الألبان في سن مبكرة ، والشراكات مع سلاسل الأغذية للترويج لعناصر قائمة منتجات الألبان الثقيلة مثل البيتزا بنسبة 40 بالمائة إضافة جبن وستاربكس فرابتشينو مع أكثر من مرتين من منتجات الألبان اليومية في كوب واحد. وتذكر أن هذه الحصص تم إنشاؤها بواسطة وزارة الزراعة الأمريكية ، وهي منظمة تقبل ملايين الدولارات من شركات مثل زبدة Land O’Lakes و Mayfield Ice Cream لإخبار الأمريكيين أنهم بحاجة إلى الكثير من الأشياء السيئة. ببساطة ، الحليب لا بأس به في الاعتدال ، لكن فكرة أنه جزء أساسي من تسويق خالص لنظام غذائي صحي.

الحقيقة المؤسفة هي أن هناك العديد من الأسباب لتجنب كل من حليب اللوز وحليب الألبان. تحدثت الأوبزرفر إلى أخصائية التغذية ماري جين ديتروير الحائزة على جوائز لمعرفة ما إذا كان بإمكانها التوصية بأي خيارات حليب صحية وصديقة للبيئة. قال ديتروير للأوبزرفر إنني أدرك تأثير إنتاج اللوز على تقليل خزانات المياه العميقة في كاليفورنيا. أنا شخصياً أعتقد أن زراعة محصول في الصحراء - وكاليفورنيا صحراء - يمثل مشكلة كبيرة. لذلك يبدو لي أن حليب البازلاء أو حليب جوز الهند أفضل الخيارات للبيئة. يقدم حليب البازلاء تغذية أفضل وهو أكثر تشابهًا في محتوى البروتين. جميع بدائل الحليب مدعمة بالكالسيوم. اللوز مصدر جيد للكالسيوم ، ولكن بأي ثمن؟

أول توصية ديتروير ، حليب البازلاء ، أقل شهرة في عالم بدائل الألبان ، لكنها بالتأكيد تستحق المحاولة. يناسب حليب البازلاء مجموعة متنوعة من أنماط الحياة الغذائية ؛ إنه نباتي ، خالي من المكسرات ، خالي من الصويا ، خالي من اللاكتوز والغلوتين. كما أنه يحتوي على بروتين وكالسيوم أكثر من أنواع الألبان البديلة. بينما يصنع حليب اللوز من نقع اللوز في الماء ، يتم تصنيع حليب البازلاء عن طريق فصل بروتين البازلاء من ألياف البازلاء وتنقية بروتين البازلاء ومزجها بالماء وزيت عباد الشمس والفيتامينات. إنه خالي من المواد الحافظة ، وهو مصدر طبيعي لفيتامين ب 12 ، والأفضل من ذلك كله ، لا طعم له مثل البازلاء.

توصية ديتروير الثانية ، حليب جوز الهند ، كانت كمصدر للدهون الصحية تحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة. أ دراسة نشر في مجلة التغذية والأيض وجدت انخفاضًا كبيرًا في مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) عندما تحول المشاركون إلى حليب جوز الهند العادي ، معارضة الفكرة الشائعة القائلة بأن دهون جوز الهند تؤثر سلبًا على الكوليسترول. بالإضافة دراسة نشرت في مجلة Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition أظهرت أن النساء الفلبينيات اللواتي تناولن المزيد من زيت جوز الهند كان لديهن ملامح صحية أكثر لدهون الدم ، مما يشير إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.