فئة أفضل الطهاة الجدد لعام 2016.(تصوير JJamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE) الاعلان السنوي عن الطعام والنبيذ ينتظر الفائزون بجائزة أفضل طهاة جدد بفارغ الصبر من قبل صانعي الذوق والبوابة في الصناعة - وكذلك من قبل عشاق الطعام بشكل عام. هذه ، بعد كل شيء ، هي نفس الجائزة التي تم قبولها سابقًا من قبل ماريو باتالي ودانييل بولود وتوماس كيلر وديفيد تشانغ. 
يختلط الكثير من عشاق الطهي.(الصورة: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
الفائزون هم مجموعة مختارة من الطهاة الذين كانوا مسؤولين عن المطبخ لمدة خمس سنوات أو أقل. وتستغرق عملية الاختيار شهورًا: بعد أن يتم ترشيح الطهاة من قبل كبار الشخصيات في الصناعة ، ومحرري الطعام والنبيذ السفر في جميع أنحاء البلاد لتذوق طعامهم دون الكشف عن هويتهم. لا تستهل القائمة الجيل القادم من مواهب الطهي فحسب ، بل إنها تميزت أيضًا بسهرة تكريمية للفائزين.
منذ اللحظة التي دخل فيها المرء الحفلة في فندق Eventi ، شعرت وكأنه يدخل نسخة من الجنة لعشاق الطعام على Instagram. للبدء ، استقبل النوادل الذين يرتدون ملابس أنيقة ويحملون صواني الكوكتيلات اللذيذة الضيوف القادمين ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، لم يكن هناك نقص في المشروبات من أي نوع داخل مساحة الحدث الفعلية. يقدم باران منظمان بأناقة كوكتيلات بأسماء غريبة الأطوار مثل London Buck و Singapore Sling و The Estate Daiquiri وأخيراً وليس آخراً ، جامايكي Mule. 
كوكتيلات مختلطة بشكل جميل غير مصورة هنا.(الصورة: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
حافظ الحدث على جو من الترقب على الرغم من الإعلان عن أفضل طهاة جدد لعام 2016 في وقت سابق من ذلك اليوم ، مع عرض هائل لمؤقت العد التنازلي حتى أول ظهور رسمي للفائزين. في هذه الأثناء ، كان جميع مشاهدي الطهي قد حضروا للاحتفال ، مع الطهاة جيفري زاكاريان ، ومارك مورفي ، وإليزابيث فولكنر ، وكذلك الناقد الغذائي جيل سيمونز ، الذين اختلطوا فيما بينهم ، وأكلوا المقبلات التي أعدتها لورين تورونديل ، والتظاهر للصور. بطبيعة الحال ، يبدو أن إعداد PhotoBooth كان عامل جذب شائعًا بشكل خاص.
عندما ظهر أفضل الطهاة الجدد على خشبة المسرح ، بعد مقدمة من الناشر كريستينا جردوفيتش ورئيسة تحرير مجلة الطعام والنبيذ نيلو معتمد ، شعرت أنه يذكرنا بشكل غامض بتخرجه من المدرسة الثانوية. تم استدعاء أسماء المستلمين ديفيد بارزيلاي ، وكيفين فينك ، ومايكل جولوتا ، وإدواردو جوردان ، ورافي كابور ، وبراد كيلجور ، وإليانا ريجان ، وآرون سيلفرمان ، وجيريمي ستون ، وفابيان فون هاوسكي ، وكريس ينبامرونج ، ووقفوا معًا كما أعلنت السيدة جردوفيتش. فئة أفضل طهاة جدد لعام 2016. 
اجتمع مارك مورفي وكريستينا جردوفيتش وباربرا بانكي وجوليا جاكسون ونيلو معتمد وتوم كوليتشيو للاحتفال بالجيل الجديد من مواهب الطهي.(الصورة: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
ومع ذلك ، فإن أفضل الطهاة الجدد المعينين حديثًا لم يكونوا موجودين لعرض مواهبهم في الطهي حتى الآن. بدلاً من ذلك ، الفائزون السابقون ، لوران تورونديل ، وميسي روبنز ، وجورج مينديز ، وبريس شومان ، جنبًا إلى جنب مع جيريمي فورد ، الفائز الجديد في الموسم 13 في برافو كبار الطهاة ، لديها محطات فردية حيث أعد كل منها طبقًا ليتمتع به الضيوف.
كانت محطتنا الأولى محطة Missy Robbins ، التي كانت تحتوي على مقبلات مثالية من خبز الثوم مغطى بجبن الموزاريلا ، وكوب من الورد ، إذا كان المرء يميل إلى هذا الحد. كان الطعام في كل محطة مصحوبًا أيضًا بنبيذ من Kendall-Jackson Vineyard Estates الذي تم اختياره مسبقًا من قبل كل طاهٍ لتذوق طعامهم بشكل أفضل.
فلسفتها هي أن تفعل شيئًا بسيطًا ولكنه جيد ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالحدث ، كما أخبرنا أحد الطهاة الموجودين في المحطة. 
بمجرد أن نتخطى الصورة المباشرة لرأس الخنزير ، تم التقاطنا تمامًا بمحطة ساندويتش بورشيتا للشيف لوران تورونديل.(الصورة: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
مكياجك رهيب
ربما كانت محطة ساندويتش بورشيتا التابعة للسيد تورونديل هي الأكثر ترويعًا ، حيث كان خنزير كامل يستريح على لوح نحت. ومع ذلك ، يعرف صف 1998 الشب ما يفعله - عند تذوق كعكة بورشيتا المشوية بالبخار ، فُزعنا على الفور ، وتساءلنا عما إذا كان ينبغي علينا محاولة إجراء حجز في مطعمه ، L’Amico ، الواقع في الطابق السفلي.
قدم جورج مينديز ، الشيف التنفيذي لمطعم Aldea الحائز على نجمة ميشلان ، والذي افتتح مطعمه الخاص Lupolo العام الماضي ، جمبريًا يعلوه بطارخ سمك السلمون المرقط. لقد أردنا شيئًا بسيطًا ولكنه أنيق ، مع مستوى من الفخامة ، أوضح السيد مينديز ، لذلك فكرنا ، 'الكافيار' ، ولم نكن نريد أن نكون أكثر من اللازم ، إذن ، البطارخ ، كما قال. يعتبر الجمبري عنصرًا أساسيًا في كلا المطعمين ، لذلك اعتقدنا أنه يمثلنا. لا تقتصر أذواقه على المأكولات البحرية فحسب ، فقد قال لصحيفة الأوبزرفر إنه يذهب لشراء شيء آخر في الصيف.
أنا أحب الشواء! صاح. الضلوع ، كل شيء. طعام متسخ ويديك متسختان!
على الرغم من أنه لم يكن حفلات الشواء تمامًا ، فقد استقبل السيد شومان الضيوف بأيديهم أيضًا. فقط أكله مثل تاكو ، أخبر الأوبزرفر عندما سألنا كيف نقترب بشكل صحيح من النقانق الصينية مع الفلفل فوق الملفوف الأحمر. 
طبقنا المفضل الشخصي كان من الفائز الجديد في Top Chef ، جيريمي فورد.(الصورة: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
ومع ذلك ، كان مفضلنا الشخصي هو لحم الضأن مع صلصة الفول والقرنبيط في المحطة التي يقودها جيريمي فورد ، الفائز المعلن حديثًا في كبار الطهاة، الذي شاركنا أيضًا حبنا لـ 'La Isla Bonita' لمادونا ، والذي تم عزفه خلال DJ الذي أعدته Nina Sky.
أنا خارج كل شيء! ضحك ، مشيرًا إلى المحطة حيث ، لحسن الحظ ، استمتعنا بالفعل باثنين من أطباقه. إنه فصل الربيع ، وعندما أفكر في الحمل ، أفكر في الربيع ، قال لصحيفة الأوبزرفر. ومع ذلك ، هناك اتجاه واحد في الطهي لا يتقبله.
أعرب عن أسفه ، لقد انتهيت من أداء الجميع بشكل عرضي سريع فجأة. لا يعني ذلك أنني أكره السببية السريعة ، لكن الجميع قفز على متنها. كل طاه! هل أنا على حق أم أنا على حق؟
كان لدى Top Chef بعض النصائح للطهاة المستقبليين أثناء التدريب التي شاركها أيضًا. قال بجدية: عليك أن تؤمن بنفسك ، وعليك أن تؤمن بالطعام الذي تقف وراءك. إذا قمت بذلك ، فستذهب بعيدًا!
