بابارديل في غرفة الطعام في ميت.سارة فان ليفد تتغير المؤسسات الفنية بسرعة مع اقتراب القرن الحادي والعشرين من نهاية عقده الثاني. في حين أن هذا له الكثير من التداعيات ، فإن تنويع دور المتحف في المجتمع هو من بين التحولات الرئيسية ، والطريقة المدهشة التي تجلى فيها ذلك هي الطريقة التي أصبحت بها المتاحف مثل الفنادق بينما أصبحت الفنادق أشبه بالمتاحف.
سترى هذا النوع من الانهيار في كل نوع من المجالات الثقافية ، باستثناء متحف متروبوليتان للفنون ، الذي أعلن العام الماضي فقط أنه سيقضي على سياسة القبول بدفع ما تريد التي كانت موجودة منذ 50 عامًا ، يبدو أن الاسم المحدث للعبة موجود الكل الزوار مع وسائل الراحة الراقية. بعبارات أكثر وضوحًا ، هذا يعني أن فندق Met يبذل مزيدًا من الطاقة لتحديث عروض أحد مطاعمه ، والتي تسمى بشكل مناسب غرفة الطعام.
كانت غرفة الطعام موجودة منذ عام 1991 ، وكان القصد منه في الأصل أن يكون ملاذًا صغيرًا للمساهمين الرئيسيين ورواد المتحف. الآن ، ومع ذلك ، تعمل غرفة الطعام على أنها أكثر جذبًا إلى Met لكل شخص يشتري تذكرة ، كما يتضح من التعاون المستمر الجديد للمطعم مع John Fraser ، وهو طاهٍ وصاحب مطعم ناجح سجل مؤخرًا عدة نجاحات مع صاحب مطعم Nix الحائز على نجمة ميشلان ومعه فندق إيديشن في تايمز سكوير . 
القرنبيط والطماطم في غرفة الطعام.سارة فان ليفد
يوم الاثنين ، أطلق فريزر قائمة جديدة في غرفة الطعام تدور حول مكون واحد: الطماطم. هذه القائمة التي تركز على الطماطم لا تستخدم الطماطم على أنها ملف غايه المكون ، ولكن التوت الأحمر العصير هو بالتأكيد القطعة المركزية. تشمل عناصر القائمة الجديدة (والمؤقتة) 16 دولارًا للإرث من الطماطم جازباتشو ، و 29 دولارًا من بابارديل وفطائر الطماطم والفراولة ، مع البودنج والاسكواش والخل على الجانب لتزيين الأشياء. كانت فكرتي العامة هي تحويل المطعم بنفس الطريقة التي تقوم بها المتاحف بتدوير الفنانين الفرديين ، كما قال فريزر نيويورك بوست . من خلال عرض أفضل مكون واحد ، فإننا نحاكي الطريقة التي يتصرف ويتفاعل بها المتحف.
وبغض النظر عن النكات ، فإن فكرة فريزر هي في الواقع فكرة جديدة جدًا. فكر في تجربة تناول الطعام التي تركز على الطماطم مثل معرض لا يمكن تفويته في Met: سترغب في الدخول إليه وتجربته قبل انتهاء الموسم.
