يمكن أن يكون الطعام النباتي لذيذًا تمامًا.باميلا اليزابيث مرحبًا بكم في She’s the Boss ، عمود يسلط الضوء على سيدات الأعمال اللواتي يصنعن الأمواج كمؤسسات. في كل أسبوع ، سنتحدث مع رائدة أعمال مختلفة عن نفسها وعن نشاطها التجاري وأفكارها حول القضايا والتحديات التي تواجهها النساء في عالم الأعمال.
سئمت باميلا إليزابيث من الاضطرار إلى البحث على نطاق واسع للعثور على مطاعم صديقة للنباتيين ، لذلك فتحت مطعمها الخاص. ثم فتحت متجرًا آخر ، ثم أربعة آخرين ، ثم حتى متجر شوكولاتة نباتي. لم يكن لديها مطعم أو خبرة طهي احترافية عندما أطلقت أحد المطاعم النباتية الذواقة الأولى في مدينة نيويورك ، زهر ، في عام 2005 ، ومع ذلك فقد حولت حلمها بتقديم طعام خالٍ من القسوة إلى إمبراطورية.
الآن مع ثمانية مواقع في مدينة نيويورك تتراوح من الوجبات السريعة إلى الحلويات ، ومشروع شوكولاتة وطني للتجارة الإلكترونية و كتاب طبخ ، إليزابيث تساعد الناس على تناول الطعام النباتي في المطاعم في جميع أنحاء المدينة وفي المنزل.
تجاذبنا أطراف الحديث مع إليزابيث حول 12 عامًا من عملها كصاحبة مطعم ووجهة نظرها في أن تكون امرأة في مجال الأعمال.
هل يمكن أن تخبرني عن شركتك؟
افتتحت مطعم Blossom في عام 2005 كمطعم نباتي للذواقة في تشيلسي لأنني أردت حقًا تشجيع الناس على التفكير في الطعام بشكل مختلف. يعني هذا بالنسبة لي تجربة طعام غير مصنوع من أي منتجات حيوانية. قادنا ذلك إلى الانفتاح مقهى بلوسوم في الجانب الغربي العلوي ، وعندما فعلت ذلك ، عندما دخلت إلى جانب المقهى ، اتضح لي أنه لا توجد مطاعم وجبات سريعة نباتية في المدينة. نظرت إلى أماكن مثل Chipotle و Hale و Hearty وفكرت ، لماذا لا يمكن القيام بذلك نباتي؟ لذلك قادني إلى زهرة اليوم في عام 2010 ، والتي يوجد منها الآن أربعة مواقع. ثم افتتحت العام الماضي مطبخ نباتي حضري ، وهو أيضًا نباتي بنسبة 100 في المائة ونوع منفعل من أطعمة الراحة. الآن فتحت للتو متجر شوكولاتة نباتي يسمى كاكاو في ، وهو موجود أيضًا هنا في تشيلسي ولكنه يشحن أيضًا في جميع أنحاء البلاد. 
تم تقديم وافل تشيكن الأمم المتحدة في مطعم Urban Vegan Kitchen.مطبخ نباتي حضري
ما هي خلفيتك؟
لم يكن لدي أي خلفية في صناعة المطاعم. كنت أدرس المسرح في استوديوهات وأوبرا مختلفة بشكل خاص مع مايك ميتشل واعتقدت أن هذا هو الطريق الذي سأكون عليه. في وقت من الأوقات ، فتحت مسرحي الصغير الخاص بي. لكنني أردت دائمًا أن أفعل شيئًا لرفع الوعي بالحيوان ولذا فكرت في هذا المطعم النباتي ، حيث كانت الفكرة حقًا لمقهى صغير به أربعة طاولات. وبعد ذلك عندما ذهبت أنا وشريكي للبحث في المواقع ، كان هناك هذا المكان الجميل في تشيلسي ، وعرفت ذلك. كنت أعلم أنه يجب أن يكون هناك ، وتحول إلى هذا المطعم الذواقة الكامل. لقد حدث حقا من هذا القبيل. لم أكن أعرف حتى كيفية وضع جدول زمني معًا في مطعم ليلة الافتتاح. لقد كان مجرد شغف لتشجيع الناس على عدم أكل الحيوانات ، وهذا ما كان وما زال.
ما نوع المشكلات التي تواجهها النساء في الصناعة في رأيك؟
أعتقد للأسف أن بعض المشكلات نفسها التي واجهتها النساء لسنوات وسنوات ، مثل عدم النظر إليهن على قدم المساواة. في كثير من الأحيان يمكنك أن تشعر عندما تمشي في غرفة. أكره أن أقول ذلك ولكن ، لا سيما في صناعة المطاعم حيث يقودها الذكور في الغالب. أنت تشعر بهذه الطاقة. في مطعمي ، لست شخصيًا لأنه يشبه حقًا الأسرة في هذه المرحلة بعد العمل مع نفس الأشخاص لسنوات عديدة. لكني أشعر بنفس المشكلات التي كانت والدتي تتحدث عنها - مشكلات هل يتم أخذك على محمل الجد ، هل يمكنك القيام بنفس الوظيفة كرجل ، هل يمكنك أن تكونإبداعي، خلاق؟ 
شريط Yes Please من Cocoa V.كاكاو في
ما الذي يمكن فعله لحل هذه المشكلة وجعل الأعمال التجارية أفضل للمرأة؟
أنا لا أخوض في أي شيء أفكر فيه. عندما تأتي تجربة مثل هذه ، أتعامل معها في الوقت الحالي. لكن هذا شيء لا أحمله معي على الرغم من وجوده هناك. إنه نوع من مجرد القيام بأفضل ما يمكنك القيام به والقيام بما تفعله والإبداع في حد ذاته. لا تدع ما يقوله الآخرون لك أو الضغط عليك يحبطك. فقط ركز وابقى مع قلبك قد يبدو مبتذلًا ، لكن هذا ما يناسبني حقًا.
هل هناك أي شيء تريد إضافته؟
أعلم أنني قلت إن هناك الكثير من نفس المشكلات التي كانت موجودة منذ سنوات وسنوات ، وآمل ألا يظلوا معنا بعد 100 عام من الآن ، لكنني أعتقد أن هناك المزيد من الاحترام. أفكر عندما كانت والدتي تتحدث عن أشياء معينة ، وأعتقد أن ذلك يعتمد على العمل. لا أعرف ما الذي يحدث في وول ستريت أو ما يحدث في Google ، ولكن بالنسبة لي ، كوني في المسرح والانتقال إلى مجال المطاعم ، أشعر ببعض الفكرة القائلة بأنه إذا كان بإمكانك الاحتفاظ بملكيتك الخاصة ، يأتي الاحترام.
