السويديون الثلاثة المؤسسون لمتجر BonBon للحلوى بخيارهم الجديد للخدمة الطرية وقفاز الآيس كريم الوردي ، تحية لعلي جي ، تذهب عائدات القفازات إلى منظمة الأبوة المخططة. من اليسار إلى اليمين: سليم أديرا وروبرت بيرسون وليو شالتز.نينا روبرتس عشاق الحلويات الذين يتجولون فيها حلويات ، متجر حلوى سويدي نابض بالحياة في شارع ألين في مانهاتن ، يمكن أن يجدوا أنفسهم في حالة متغيرة من النعيم محاطة بصناديق الحلوى الاسكندنافية. أثناء عزف موسيقى البوب السويدية ، من المرجح أن يستخدم أصحاب المتاجر ، الذين يرتدون مآزر قطنية ناعمة ، زوجًا من الملقط مع Salty Bomb أو Pinky Skull أو Rambo Twist في قبضتهم لأخذ عينات من العملاء.
افتتح المهاجرون السويديون روبرت بيرسون وسليم أديرا وليو شالتز BonBon ، الذي يحمل 160 نوعًا مختلفًا من الحلوى ، في أوائل عام 2018. تباع الحلوى الملونة والحامض والهلام على شكل الشفاه والفيراري والقردة ، من بين أشياء أخرى ، مقابل 14 دولارًا للرطل - كما تفعل حلويات الشوكولاتة و حلوى الخطمي بألوان الباستيل.
اشترك في النشرة الإخبارية للأعمال
تم تخصيص قسم خاص لعرق السوس الأسود ، والمعروف ببساطة باسم عرق السوس في السويد (لا يوجد عرق سوس شمعي أو بلاستيكي أحمر) ، والذي قد يكون حلوًا أو ناعمًا أو حارًا أو مالحًا.
أرفف محاطة بصورة جميلة مرسومة لملكة السويد سيلفيا مليئة بشوكولاتة مارابو السويدية ، وأكياس مصنوعة يدويًا أسود فاحم الحلوى ، وكذلك الحلوى من الدنمارك وفنلندا المجاورتين ، مثل ألواح وأكياس الشوكولاتة Fazer Geisha فلفل تركي ، والذي يترجم إلى الفلفل التركي ، حلوى عرق السوس الحلوة والحارة والمالحة.
أحدث إضافة إلى ذخيرة BonBon هي الآيس كريم الناعم للغاية الذي يقدم مع المكونات السويدية الأساسية ، من صلصة البندق إلى الرشات المقرمشة ذات النكهة.
يمكن شراء قفاز الآيس كريم الوردي مقابل 50 سنتًا وتذهب العائدات إلى منظمة الأبوة المخططة. إنه تكريم BonBon لعلي جي ، الشخصية التلفزيونية التي لعبها ساشا بارون كوهين ، الذي نصب قفاز الآيس كريم كعمل تجاري لدونالد ترامب قبل سنوات وسرعان ما تم رفضه.
قبل الهبوط في الحلوى السويدية ، كان مؤسسو BonBon الثلاثة يعيشون بالفعل في مدينة نيويورك منذ أكثر من عقد. لقد عملوا في صناعات مثل التمويل والشحن وعمليات الحياة الليلية وإدارة مطعم Aquavit و Red Rooster السويدي / الإثيوبي Marcus Samuelsson ، وإنتاج الأحداث في الأمم المتحدة.
في ظهيرة أحد الأيام ، عندما دخل النظاميون في الحي إلى المتجر وخرجوا منه ، جلس السويديون الثلاثة على مقعد خارج المتجر ذي الألوان الزاهية تحت علم سويدي يرفرف. أوضحوا سبب فتح متجر لبيع الحلوى من المنزل ، بما في ذلك عرق السوس ، وهي نكهة شيط بها معظم الناس في الولايات المتحدة.
أولاً ، هل التقيت في السويد أو هنا في مدينة نيويورك؟
روبرت بيرسون: ذهبت أنا وسليم إلى المدرسة الثانوية معًا في مالمو ، التقينا مع ليو هنا في نيويورك قبل 10 سنوات.
لديك خلفيات مهنية متنوعة ، لا يتضمن أي منها الحلوى. لماذا تفتح متجر حلوى سويدي؟
RP: كان فتح متجر للحلوى على الطبق منذ أن انتقلنا إلى هذه المدينة. كنت أنا وسليم نناقش الأمر ، وعادنا القنوات إلى المنزل ثم انضم ليو. وجدنا مساحة البيع بالتجزئة هذه بسرعة ، مما ساعد العملية على طول.
سليم أديرة: بيع الحلوى هو مجرد متعة خالصة. لقد عملت في عالم المطاعم لفترة طويلة ، يمكن أن يغضب الناس كثيرًا إذا كانوا ينتظرون طاولة أو طعامًا. أنت تفعل كل ما تستطيع ، ولا يزالون غير سعداء. الذهاب إلى عالم الحلوى ، إنه مثل ، قف! يأتي الناس ليروا الحلوى ، فيصبحون سعداء ، وأنت تسعد.
عرق السوس هو عنصر أساسي في الحلوى السويدية ويميل الناس هنا إلى كرهها. هل كنت قلقًا من فتح متجر لبيع عرق السوس؟
ليو شالتز: لحسن الحظ ، لم نفتح متجرًا يبيع عرق السوس فقط. وفي محاولة لإثارة حماس الأمريكيين بشأن عرق السوس ، قمنا بتطوير شخصية تسمى السيد ليكوريس يرتدي قبعة وقناعًا. لدينا طبق تذوق صغير يبدأ بعرق سوس معتدل جدًا مدمج في الكراميل وشوكولاتة الحليب ثم نتقدم نحو الأصعب.
RP: يكاد يصبح تحديًا ، كيف يمكننا التحويل؟ عرق السوس المخلوط بالشوكولاتة هو ما نسميه دواء البوابة.
ل: لقد حولنا الكثير من الأشخاص الذين يأتون إلى متجرنا من عشاق غير عرق السوس إلى عشقهم له والعودة إليه.
أنا أحب عرق السوس ، لكنني أعطيت حلوى عرق السوس الفنلندية للأصدقاء هنا وقاموا ببصقها أمامي مباشرة.
LS: لقد حصلنا على ذلك أيضًا ، فنحن مستعدون لذلك في كل مرة نطعم فيها عرق السوس للناس. على الرغم من ذلك ، لم يكن لدي أي شخص لا يحب آيس كريم عرق السوس.
ل: لقد بذلنا العناية الواجبة ، وتحدثنا إلى شركات الحلوى في السويد وسمعنا كيف لا يحبها الأمريكيون. لكننا لم نتردد ، أردنا أن نكون متجرًا سويديًا واسكندنافيًا أصيلًا. بدون عرق سوس ...
RP: نحن لا نحاول إخفاءه أيضًا ، نحن فخورون جدًا به! نعتقد أنك غريب إذا كنت لا تحب عرق السوس ، فهذا طبيعي جدًا بالنسبة لنا.
البيع بالتجزئة مكلف ، فلماذا نفتح متجرًا من الطوب والملاط مقابل التجارة الإلكترونية فقط؟
LS: لدينا تجارة إلكترونية ، حوالي 15 إلى 20 بالمائة من المبيعات تتم عبر الإنترنت ، من موقعنا على الإنترنت أو من خلال Postmates و Grubhub و Uber Eats. لكن من المهم بناء هوية بيع بالتجزئة مناسبة. من أجل أن يكون المتجر مستدامًا ، علينا أن نخلق تجربة ، ونجعلها وجهة صديقة على Instagram وتستحق حضور الناس.
RP: كنا مدركين جيدًا لانخفاض البيع بالتجزئة في هذا الأمر ، ولكن ما لاحظته هو أن الناس يربطون دائمًا بين متجر الحلوى واللحظة الإيجابية - وكان جدك يجلب لك هناك كمكافأة على شيء ما. إنه أمر إيجابي على عكس الذهاب إلى متجر وشراء قميص ، أوه ، إنه غير مناسب.
ليس لدي أرقام دقيقة ، لكني أريد أن أقول إن معدل تحويل شراء العملاء هو 90 في المائة. من النادر جدًا أن يأتي شخص ما ويقول ، أنا أنظر فقط. لا ، لا ، لا ، ستحصل على كيس من الحلوى بالتأكيد! [يضحك]
نقوم أيضًا بالمناسبات وحفلات البار والخفافيش وحفلات أعياد الميلاد وحفلات الزفاف.
من هم عملاء BonBon؟
LS: حوالي 50 في المئة من الاسكندنافية ، ومعظمهم من السويديين. أما البقية فهم فنلنديون ودنماركيون ونرويجيون. أما نسبة الخمسين في المائة المتبقية فهم أمريكيون أو سائحون من دول أخرى. نحن نستفيد من الفنادق العشرة في دائرة نصف قطرها ثلاثة بلوكات.
RP: من المضحك أن نقول ذلك ، لكن العديد من العارضات الخارقات [يصنعن اقتباسات جوية] يأتون هنا
LS: إنهن عارضات أزياء ممتازات فعليًا ، ولست مضطرًا إلى [عمل اقتباسات جوية].
RP: حسنًا ، إنهن عارضات أزياء سوبر فيكتوريا سيكريت ، وكل ما يأكلنه هو الحلوى!
كيف يجد عملاؤك BonBon ، هل تعلن؟
LS: حركة المشاة والكلام العضوي الشفوي. على جانب B2B ، نقوم بالتواصل الفعال بأنفسنا. نحن نؤمن إيمانا راسخا بنظام المقايضة ، ننتقل إلى الفنادق ونسلم عينات من الحزم ؛ يرسلون السياح من مطاعمهم إلى المتجر. كما قمنا بتعيين شخص علاقات عامة جيد ، لورين [مونرو].
كيف كان العمل؟
LS: نطلب حوالي ثلاثة أطنان من الحلوى كل ستة أو سبعة أسابيع. نحرق بعض الحلوى الجادة.
RP: أعتقد أن أحد أسباب نجاحنا هو أننا عندما نتحدث عن الحلوى مع العملاء ، فهي ليست خطوة مبيعات.
ل: نحن نبيع شيئًا نشأنا عليه ونحبه ونحبه. وهو ما يحدث مثل هذا الاختلاف في كيفية بيعه.
إلى جانب المنتج الواضح ، كيف شكّل كونك مهاجرًا من السويد عملك؟
LS: نظرًا لكوننا من السويد ، فإننا عادة ما نكون أكثر استقلالية بعض الشيء ، لكننا حقًا أولينا اهتمام الولايات المتحدة الشديد لخدمة العملاء - يمكن حل أي شيء - على محمل الجد. لذلك نتأكد من أن العميل على ما يرام ، لكننا لا نخاف أو مزعجين.
ل: يمنحك وجود مزيج من الثقافات المختلفة الكثير من وجهات النظر المختلفة والطاقة عندما يتعلق الأمر بالعمل. ولدت ونشأت في السويد ، لكن والديّ مغربيان ؛ هاجروا إلى السويد في أواخر الستينيات.
اعتادت مدينة نيويورك أن تضم عددًا كبيرًا من السكان المهاجرين الاسكندنافيين ، وهي الآن صغيرة. هل سبق لك أن تشرح السويد للعملاء؟
LS: أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هي أنهم يعتقدون أنها سويسرا. لكني توقفت عن تصحيح الناس! [يضحك] يقولون ، أوه ، لديك شوكولاتة رائعة. أقول ، نعم ، لدينا شوكولاتة رائعة ، نحن لدينا!
تم تحرير هذه الأسئلة والأجوبة وتكثيفها من أجل الوضوح.
